日本摩斯漢堡。圖／取自摩斯漢堡官網
連摩斯漢堡也開起唱片公司、辦選秀？背後藏日本破千萬人才危機 https://udn.com/news/story/6811/7913757
短評：
1.摩斯漢堡開唱片公司，無非是為了想把年輕員工的心留住~~沒有員工，再怎麼專注本業，門市也只會越來越少
目前分類：媒體報導 (1688)
- Apr 25 Thu 2024 06:00
短評：連摩斯漢堡也開起唱片公司、辦選秀？背後藏日本破千萬人才危機
- Apr 24 Wed 2024 06:00
- 短評：吃不消！升息半碼、漲電價 餐飲業快炸鍋
吃不消！升息半碼、漲電價 餐飲業快炸鍋 https://news.tvbs.com.tw/life/2460210
短評：
1.在房東來講他會有成本的壓力，所以相對會轉嫁到我們租客身上~~鐵鎚釘釘子，釘子釘木板
2.用電量越多它的級距就會越高，我們相對要付出的費用就會越高~~電費漲價就算了，還會缺電
- Apr 23 Tue 2024 06:00
- 短評：紐約餐廳為降成本出新招 收銀工作外包至菲律賓
位於王后區長島市的餐廳Sansan Ramen。（黃小堂／大紀元）
紐約餐廳為降成本出新招 收銀工作外包至菲律賓 https://www.epochtimes.com/b5/24/4/13/n14224767.htm
短評：
1.紐約市的最低時薪為16美元，而東南亞部分地區的時薪僅為約3.75美元~~能用便宜的，幹嘛要用貴的？！還真的有耶！例如我們的[台電]
- Apr 22 Mon 2024 06:00
- 短評：豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域
豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域 https://udn.com/news/story/7241/7889951
短評：
1.將以股份交換加上現金購買之方式，取得太魯閣國際公司、知名日系拉麵品牌「樂麵屋」百分之百股權~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
2.樂麵屋是引領台灣日式拉麵熱潮之先驅者，2006年成立首家店~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
- Apr 21 Sun 2024 06:00
- 短評：3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？
3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？ https://www.businesstoday.com.tw/article/category/183016/post/202404020008/
短評：
1.若可靠外帶、冷凍料理包，將用餐場域擴及到消費者家中，就有機會在增加營收的同時，也拓展知名度~~只要口袋夠深，想怎麼幹都可以！
2.蛋塔不能當正餐，但酸菜魚可以~~總不能餐餐吃酸菜魚吧！
- Apr 20 Sat 2024 06:00
- 短評：韓國自助泡麵店划算？他吃「1碗90元能加料」 網揭隱憂：不敢吃
韓國自助泡麵店划算？他吃「1碗90元能加料」 網揭隱憂：不敢吃 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240407003624-260405?chdtv
短評：
1.超商屌打，花一樣的錢，隨處可見的小7、全家更好~~全家，就是你家！
2.每一小時都會巡一次，然後在站點的時候，都會強制性，在現場做應變~~在小7，隨時有人可以幫你
- Apr 19 Fri 2024 06:46
- 短評：斥資7千萬裝潢！台中溫體牛火鍋名店熄燈 專家揭關鍵
斥資7千萬裝潢！台中溫體牛火鍋名店熄燈 專家揭關鍵 https://news.housefun.com.tw/news/article/483151418986.html
短評：
1.6年前斥資7千萬元的裝潢費也泡湯~~既然簽約六年，折舊期應該也就是抓六年。老闆也不是傻瓜！
2.屬中高檔次餐廳，難短時間提升翻桌率，只好黯然收場~~沒辦法提高翻桌率，只好翻臉
- Apr 18 Thu 2024 06:00
- 短評：食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守
食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守 https://www.businessweekly.com.tw/focus/blog/3015298
短評：
1.不論是政府法規、或是公司的內規，對食安可以說是層層把關~~表格、手冊一定有，至於有沒有照規定做？那是另一回事
2.雖然餐飲業進入門檻低，但餐廳廚房其實是一個需要高度管控，並嚴格遵守標準作業流程（SOP）的生產空間~~這次是因為出人命，否則才不會鬧這麼大
- Apr 17 Wed 2024 06:00
- 短評：食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守
食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守 https://www.cw.com.tw/article/5129994
短評：
1.氣候濕熱，適合微生物生長，台灣外食人口多，再加上寶林茶室案件致死後，可能引起民眾恐慌，導致通報率提升~~以前應該也有，可能只是因為沒出人命而已
2.餐飲業若針對食品處理、保存做更明確控管，遵循TCS（時間／溫度控制安全食品）食材管理指引，「完全不可能有生長和產生致命毒素的機會，」~~完全照規矩做的店，應該已經倒了！
- Apr 16 Tue 2024 06:00
- 短評：一碗粿仔條掀起的食安危機 能給１兆元餐飲業市場什麼啟示？
《鋒燦傳媒》首先獨家報導，兩人到遠百信義寶林茶室吃了炒粿條後雙雙感到身體不適，其中一人不幸過世。（圖／記者盧逸峰攝）
一碗粿仔條掀起的食安危機 能給１兆元餐飲業市場什麼啟示？
短評：
1.在前幾名個案通報時，中央、地方政府到醫院端都坦言案例十分罕見~~以前沒有聽過，當然是罕見！
- Apr 15 Mon 2024 06:00
- 短評：員工看不下去離職！台中頂級和牛燒肉店遭稽查 牛肉、醬料過期快半年
台中市西屯區一家知名燒肉店被檢舉使用過期肉品，食品藥物安全處據報前往稽查，當場查獲包含豆瓣醬、牛肉、味噌、冷麵等數項過期食品，已立即封存。圖／台中市政府提供
員工看不下去離職！台中頂級和牛燒肉店遭稽查 牛肉、醬料過期快半年 https://udn.com/news/story/7325/7898142
短評：
1.把過期的和牛冷凍保存這點是違法的，對於台灣食安法律的認知不足，做出了不好的示範感到很抱歉~~難道這在日本是合法的嗎？
- Apr 14 Sun 2024 06:00
- 短評：善用科技工具 優化餐飲人力
善用科技工具 優化餐飲人力 https://money.udn.com/money/story/122331/7801158
短評：
1.由於牽涉到現場環境衛生維護與食安管理問題，要完全無人化其實挑戰很大~~等人都沒了的那一天吧！
2.在試營運三天內產生六公斤的廚餘，讓業者感嘆生意難為~~不要隨便挑戰人性，八成你一定會後悔的！
- Apr 13 Sat 2024 06:00
- 短評：連鎖餐飲業績疫後狂奔！短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力？
連鎖餐飲業績疫後狂奔！短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力？ https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975922737
短評：
1.話題餐飲製造了一種流行趨勢，引發消費者打卡跟風~~話題，能當飯吃？
2.若是考量能常吃而且沒有壓力，CP值就成了重點~~先求吃飽，再求吃好
- Apr 12 Fri 2024 06:00
- 短評：寶林出事…百貨業補破網 加強餐飲控管
寶林出事…百貨業補破網 加強餐飲控管 https://udn.com/news/story/7241/7878771
短評：
1.保險過期，但商場沒發現，差點讓受害者求償權益受損的離譜狀況~~商場雖然只是提供一個銷售通路，但還是要負點責任的
2.商場向廠商收取高額租金，一旦發生食安事件就推得一乾二淨，要餐飲品牌負全責，似乎不盡然合理~~覺得合約不合哩，可以不要簽！
- Apr 11 Thu 2024 06:00
- 短評：餐飲美味省時又省錢 美國便利商店贏來黃金時代
餐飲美味省時又省錢 美國便利商店贏來黃金時代 https://udn.com/news/story/6811/7867370
短評：
1.2023上半年造訪美國便利商店的總人次，已遙遙領先速食店、連鎖咖啡店和加油站~~實體店面就是要想辦法先把人吸引進來
2.日本管理層1970年代從美國引進超商經營概念後發揚光大~~日本反攻美國的案例
- Apr 10 Wed 2024 06:00
- 短評：初瓦、響辣「累計56人」腹瀉、嘔吐急送醫！衛生局下令「立即停業」最高恐罰2億⋯苦主哀嚎：是不是想害死我們？
初瓦、響辣「累計56人」腹瀉、嘔吐急送醫！衛生局下令「立即停業」最高恐罰2億⋯苦主哀嚎：是不是想害死我們？ https://www.storm.mg/lifestyle/5079492?page=2
短評：
1.初瓦竟有廚餘區、油煙機、油炸機、烤台、洗滌區不潔、地面有菜渣、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失~~查到哪裡，責任就到哪裡
2.衛生局前往餐廳稽查、採檢時，發現2家餐廳已無同一批提供給通報就醫民眾餐點的食餘~~死無對證！
- Apr 09 Tue 2024 06:00
- 短評：「食安風暴+電價調漲」餐飲業喊漲5%彌補…10日迎印尼新年 新住民店家苦撐
電價調漲又遇食安衝擊，龍岡米干業者醞釀漲價。本報資料照片
「食安風暴+電價調漲」餐飲業喊漲5%彌補…10日迎印尼新年 新住民店家苦撐 https://udn.com/news/story/7315/7869597
短評：
1.電價上漲對業者影響很大，最直接因應辦法是調漲售價~~羊毛出在羊身上，這，很合理啊！
2.因移工和新移民多省吃儉用，餐廳客源也有限，漲價怕沒生意，她和同業只能硬撐~~就算不是移工或是新住民，也要省吃儉用
- Apr 08 Mon 2024 06:00
- 短評：餐飲產品責任險 5月起強制登錄
衛福部食藥署副署長林金富表示，5月起要求業者主動登錄資訊，往後由保險業者代為登錄，並在保險過期前一個月就會跳出警示，讓業者、地方政府都能知情。記者沈能元／攝影
餐飲產品責任險 5月起強制登錄 https://udn.com/news/story/123988/7876615
短評：
1.經濟部日前強調，餐飲業者均需投保「產品責任險」，依「食品安全衛生管理法」規定，應由衛福部主管~~依權責劃分，踢！
- Apr 07 Sun 2024 08:48
- 短評：高聲量卻不一定有高好感度？2023年拉麵熱門議題關鍵字：獵奇、歇業、漲價！
高聲量卻不一定有高好感度？2023年拉麵熱門議題關鍵字：獵奇、歇業、漲價！ https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470918780
短評：
1.聲量佳的前三大拉麵好感度都低於平均值~~所以有聲量不一定具有好感度
2.2023年5月時引起一波「獵奇」拉麵熱潮的「大王具足蟲拉麵」，號稱夢幻食材並且限定熟客預約~~對不起！看到就想吐！(照片放在文末)
- Apr 06 Sat 2024 06:00
- 短評：一窩蜂！ 酸菜魚、潮汕粥四處插旗
一窩蜂！ 酸菜魚、潮汕粥四處插旗 https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1636061
短評：
1.王品集團今年也引進「朝粥幫」，主打潮汕砂鍋粥，預計五年內在新北、桃園、台中市等六都開出分店~~有夢最美！
2.「築間酸菜魚」在高雄、基隆、永和已開出三家分店，今年目標開出三十家分店~~有加盟主當韭菜，不怕！
