小洪隨筆：
喝咖啡是喝一個「情境」~~有沒有fu，很重要！
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比特色尬菜單連鎖咖啡拚展店
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不怕便利商店、超市搶地盤，星巴克、丹堤及伯朗求新求變，業績逆勢成長
【2013/12/04/工商時報/D1/流通/林祝菁】
這幾年，台灣咖啡市場百家爭鳴，不論在價格、口味或店型上，都有驚奇的表現。尤其個人化咖啡館如雨後春筍般湧現，加上便利店、超市都賣起咖啡，衝擊連鎖咖啡店。不過，星巴克、伯朗、丹堤從店型及菜單求新求變，業績依舊成長，顯見台灣咖啡市場大餅有愈來愈大的趨勢。
據粗估，台灣咖啡產業產值至少600億以上，都會區近6成的人，每周會到連鎖咖啡店1至4次，即使景氣不見明顯好轉，到咖啡店的人口卻不減。不過，喝咖啡不再只是牛飲，近年來，喝咖啡成了一種文化，不只強調豆子、烘焙的好壞而已，環境的氛圍、煮咖啡的手法，都成了吸引客戶的必備元素，因此連鎖咖啡門市不再全台同一裝潢，也會隨著地區的不同做調整，更具特色。
伯朗表示，台灣喝咖啡是喝一個「情境」，伯朗早在多年前，就強調咖啡是一個文化，且面對個人化咖啡館及便利店的低價競爭，要有特色才有競爭力，伯朗也會在不同區域的門市做改變，加入在地的文化元素，才能加分。目前全台伯朗門市已有68店，預估年底會達到70店。
此外，伯朗不僅賣咖啡，部分門市也設有噶瑪蘭威士忌的展售中心。伯朗表示，金車噶瑪蘭酒廠已連續三年蟬聯世界級烈酒競賽IWSC亞太區最佳蒸餾酒廠獎盃大獎，並且所產的噶瑪蘭經典獨奏系列波本桶原酒更奪下「全球最佳威士忌獎盃」大獎，國外銷售情形不錯，今年已到法國，未來會到比利時、英國舖點銷售，至於國內目前的展售中心約有20個店，未來陸續展店。
統一星巴克也隨著商圈的不同，嚐試打造不同特色的咖啡館，像是師大的悅讀館，伴隨濃濃的書香味、基隆的迴味館，有著老房子的味道、內湖的綠建築館，及高雄明倫的散步館...等等，此外，全台還有4間典藏咖啡，設有手沖式的咖啡吧檯，拉近與顧客的距離。
不過，面對競爭激烈，丹堤並沒有調整店型，而是調整部分烘焙類商品。丹堤副總徐恒鈞表示，今年淨增加5店，年底達到131店，北部以街邊店為主，南部則開進百貨商場較多，明年預計也會再開6至10 店，會以百貨賣場及科技總部為主要設點地方。
他表示，丹堤店型差異性不大，但內部及產品會作微調，像辦公商圈的門市，會擺放較大型的桌子，烘焙類的商品會因地區小小作變動。他認為，台灣咖啡外帶市場的胃納量一直在擴張，不同業態都在賣咖啡，因此連鎖咖啡會增加內用的氛圍及服務，像丹堤就開發出手機點菜及雲端書城等等。
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