人人都可以懂的數據分析與管理(2024) https://youtu.be/IMdZJOXuZQU
沒有數字的故事，和沒有故事的數字，都沒有意義
餐飲業費用比率與競爭因應做法 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469238588
- Apr 25 Thu 2024 08:51
人人都可以懂的數據分析與管理(2024)
- Apr 25 Thu 2024 06:00
- 短評：連摩斯漢堡也開起唱片公司、辦選秀？背後藏日本破千萬人才危機
日本摩斯漢堡。圖／取自摩斯漢堡官網
連摩斯漢堡也開起唱片公司、辦選秀？背後藏日本破千萬人才危機 https://udn.com/news/story/6811/7913757
短評：
1.摩斯漢堡開唱片公司，無非是為了想把年輕員工的心留住~~沒有員工，再怎麼專注本業，門市也只會越來越少
- Apr 24 Wed 2024 06:00
- 短評：吃不消！升息半碼、漲電價 餐飲業快炸鍋
吃不消！升息半碼、漲電價 餐飲業快炸鍋 https://news.tvbs.com.tw/life/2460210
短評：
1.在房東來講他會有成本的壓力，所以相對會轉嫁到我們租客身上~~鐵鎚釘釘子，釘子釘木板
2.用電量越多它的級距就會越高，我們相對要付出的費用就會越高~~電費漲價就算了，還會缺電
- Apr 23 Tue 2024 06:00
- 短評：紐約餐廳為降成本出新招 收銀工作外包至菲律賓
位於王后區長島市的餐廳Sansan Ramen。（黃小堂／大紀元）
紐約餐廳為降成本出新招 收銀工作外包至菲律賓 https://www.epochtimes.com/b5/24/4/13/n14224767.htm
短評：
1.紐約市的最低時薪為16美元，而東南亞部分地區的時薪僅為約3.75美元~~能用便宜的，幹嘛要用貴的？！還真的有耶！例如我們的[台電]
- Apr 22 Mon 2024 06:00
- 短評：豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域
豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域 https://udn.com/news/story/7241/7889951
短評：
1.將以股份交換加上現金購買之方式，取得太魯閣國際公司、知名日系拉麵品牌「樂麵屋」百分之百股權~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
2.樂麵屋是引領台灣日式拉麵熱潮之先驅者，2006年成立首家店~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
- Apr 21 Sun 2024 06:00
- 短評：3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？
3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？ https://www.businesstoday.com.tw/article/category/183016/post/202404020008/
短評：
1.若可靠外帶、冷凍料理包，將用餐場域擴及到消費者家中，就有機會在增加營收的同時，也拓展知名度~~只要口袋夠深，想怎麼幹都可以！
2.蛋塔不能當正餐，但酸菜魚可以~~總不能餐餐吃酸菜魚吧！
- Apr 20 Sat 2024 06:00
- 短評：韓國自助泡麵店划算？他吃「1碗90元能加料」 網揭隱憂：不敢吃
韓國自助泡麵店划算？他吃「1碗90元能加料」 網揭隱憂：不敢吃 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240407003624-260405?chdtv
短評：
1.超商屌打，花一樣的錢，隨處可見的小7、全家更好~~全家，就是你家！
2.每一小時都會巡一次，然後在站點的時候，都會強制性，在現場做應變~~在小7，隨時有人可以幫你
- Apr 19 Fri 2024 06:46
- 短評：斥資7千萬裝潢！台中溫體牛火鍋名店熄燈 專家揭關鍵
斥資7千萬裝潢！台中溫體牛火鍋名店熄燈 專家揭關鍵 https://news.housefun.com.tw/news/article/483151418986.html
短評：
1.6年前斥資7千萬元的裝潢費也泡湯~~既然簽約六年，折舊期應該也就是抓六年。老闆也不是傻瓜！
2.屬中高檔次餐廳，難短時間提升翻桌率，只好黯然收場~~沒辦法提高翻桌率，只好翻臉
- Apr 18 Thu 2024 06:00
- 短評：食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守
食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守 https://www.businessweekly.com.tw/focus/blog/3015298
短評：
1.不論是政府法規、或是公司的內規，對食安可以說是層層把關~~表格、手冊一定有，至於有沒有照規定做？那是另一回事
2.雖然餐飲業進入門檻低，但餐廳廚房其實是一個需要高度管控，並嚴格遵守標準作業流程（SOP）的生產空間~~這次是因為出人命，否則才不會鬧這麼大
- Apr 17 Wed 2024 06:00
- 短評：食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守
食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守 https://www.cw.com.tw/article/5129994
短評：
1.氣候濕熱，適合微生物生長，台灣外食人口多，再加上寶林茶室案件致死後，可能引起民眾恐慌，導致通報率提升~~以前應該也有，可能只是因為沒出人命而已
2.餐飲業若針對食品處理、保存做更明確控管，遵循TCS（時間／溫度控制安全食品）食材管理指引，「完全不可能有生長和產生致命毒素的機會，」~~完全照規矩做的店，應該已經倒了！
