小洪的部落格

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676269-顧客會只會買兩樣東西
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變
延伸閱讀5：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467091179-步留率計算例題
https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467676335-服務系統的基本架構

影響配置四因素

空間、動線、購買特性、區域

1.空間：以業種的差異而有不同的比例

商品空間、服務空間、顧客空間（比重加強）

2.動線：顧客動線愈長越好，員工動線越短越好

主動線（120；兩個人可以錯身為標準）、次動線（90）、其他動線（70）

3.購買特性：

計畫性（後）、關聯性（中）、衝動性（前）

例如：便利商店（CVS）的飲料佔30%的業績，飲料櫃放在最深處。

麵包店的櫃檯一般不放在門口

便利商店的櫃檯放在靠近門口的位置

麵包店面寬最好有5M以上

基本款：吐司（計畫性、、主動線）

牛奶、飲料

西點屬於奢侈品（次動線）

島型架可以增加顧客的洄游動線長度

麵包：飲料 = 4:1

鮮奶利潤10%

飲料利潤25%

試吃、叫賣、招呼

利用尖峰時間進行試吃叫賣

4.區域：

麵包區、西點區、冰箱區（飲料、冷藏、蛋糕）、島型區、櫃檯區、禮盒區（伴手禮、禮盒、盒餐、會議餐點）

永和西點業績大於麵包（人口密度高、住宅區）