小洪的部落格

延伸閱讀：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467274692-損益表計算例題(烘焙業)

西點、OEM類合理控制及降低報廢手法

01.每周或每日按規定時間依最小訂貨量倍數作準確發注，並傳回本部營管

02.落實單品別管理

03.依陳列規定及檯帳技巧做賣場整體演出

04.視銷售、庫存、報廢及外訂單，做發注追加或追減

05.確實驗收正確數量、品項及品質，並作必要之反應及退貨

06.製作週別或月別之SABC表

07.依氣象預告、節慶及商圈特殊狀況做發注加量或減量

08.詳填及計算西點、OEM銷售表，以便統計分析

09.計算各品項平均每日銷售數量，以便做發注參考

10.依SABC及庫存量做每周或每日之交叉進貨，掌握銷售機會，提升業績

11.打烊前之SABC盤點，檢核發注正確與否

12.逼近品過多時，可做店內外試吃、叫賣、調撥、搭贈、公關、午茶、盒餐、茶點

13.安全庫存不足時，立即做門市間之調撥、緊急追加，避免缺貨，引起客訴

14.隨時做西點、OEM之貨架、冰箱整理，把握陳列及推銷技巧

15.每日確實盤點數量，注意鮮度及品質管理

16.可做促銷搭配活動，提升客單價及營業額