2021 台灣餐飲業趨勢觀察7(外送)
人進不來，餐送出去！~~熱呼呼的外送外帶市場
新冠疫情爆發促使「宅經濟」發燒，也促使餐飲業加速轉型陸續導入外送服務，讓[配送到宅服務]幾乎成為餐飲與零售業者的標準配備，當然也給了餐飲外送平台絕佳的發展機會與成長動力。
其實2019年已經是外送市場在台灣地區的高速成長期，服務成長率已居亞洲各國第一。依聯合信用卡中心發布的「餐飲外送平台信用卡消費大數據分析報告」資料顯示，外送平台利用信用卡消費筆數至2019年10月達到高峰(年增10倍)後成長力道就趨緩，至2020年元月時成長率僅剩約452%，單月消費筆數只剩2~300萬筆。
不過，當疫情開始出現時，外送平台開始新一波的成長，2020年3月份達439萬筆，4月創下歷史新高紀錄的612萬筆，年成長率再度來到7.3倍。而疫情趨緩後的5、6月雖沒有再創下紀錄，但每月消費筆數均超過440萬筆。整體2020年度上半年平均每卡每月消費達4.63次，較去年同期平均每月消費3.45次為高。
新冠疫情稱得上是推廣外送平台的渦輪增壓引擎，徹底改變民眾生活，許多人開始養成使用外送平台訂餐的習慣，特別是入境配合落實14天居家檢疫及7天自主健康管理期間，外送平台是特別好用的服務。
總計聯卡中心的統計資料，與去(2020)年上半年與前一年同期相比，創下許多新紀錄：
1.消費金額成長近300%
2.單季消費金額直接摜破30億台幣
3.單季消費筆數超過1,500萬筆
4.外送平台的滲透率在2020年4月份創下2.79%歷史新高(612萬次)
從聯卡中心的數據也發現，疫情期間每個月的平均單筆消費金額相較於去年同期皆為負成長，且筆數大幅創高的3、4月，平均單筆消費金額卻是來到最低水平，分別為194元及207元，較前一年分別減少40.34%與36.71%。
從總體數據來說，2020年上半年(1~6月) 單筆消費金額在200元以下之訂單占比超過60%，500元以下占比則高達90%，平均單筆消費金額降為222元，相較整體2019年上半年的313元，年減29%。意味著消費者選擇外送服務的內容，仍是以解決日常民生問題的快餐(速食)、飲料和小吃為主要消費品類。
熱呼呼的外送外帶市場~~以前是二虎相爭，未來呢？
台灣外送平台市場長期被兩大外商[foodpanda]與[UberEats]所寡占，與foodpanda合作的業者最多，近7萬家，Uber Eats已超過4.2萬家。據凱度洞察資料統計顯示，9成的台灣外送市場被這兩家所占。
儘管全球大多數的外送平台多屬虧損，連美國四家主要的外送平台公司(DoorDash、Uber Eates、Grubhub和Postmates)在疫情期間營收合計增加一倍多，卻仍未能轉化為獲利。但放眼外送市場的成長趨勢，想加入的新競爭者卻仍絡繹不絕。
合作，是一種類型。例如全聯福利中心雙北50家門市在Uber Eats上線，2,000項有機、產銷履歷生鮮農產品、烘焙輕食、冷藏冷凍即食品、保健食品及生活用品等商品隨點即送。透過異業結合的模式，由貨運業者把最具價格優勢、最新鮮的商品送達校費者手中。
另一種就是自己跳進市場。例如統一超商於今(2021)年1月8日宣布加入外送市場，收購成立於2015年的本土外送平台[foodomo] (專聯科技)3成股權，作為未來發展外送業務的主要關係企業。統一超商在2019年9月便與全球快遞策略合作，提供外送服務，2020年7月則上架外送平台foodpanda。
疫情尚未結束，市場恢復力不足的情況下，企業體質才是能否度過疫情的關鍵。截至2020年底，統一企業旗下零售通路合計超過7,000個據點，光是7-ELEVEn全台超過6,000店、星巴克超過500店、康是美約375店，這些自有的生活品牌及實體據點，是有別於其他外送平台的差異化特色。
其實，就統一超商的便利商店業務來說，外送市場早有佈局，2019年9月便與全球快遞展開合作，在2020年7月則進一步加碼，上架外送平台foodpanda。以統一企業的口袋深度與其關係企業的質與量，勢將為台灣外送平台掀起一陣波瀾！
題外話~~外送國家隊
去(2020)年跟疫情有關的的關鍵字一定少不了[國家隊]這三個字。在餐飲業的部分，經濟部自民國109年4月1日起公告「經濟部推動餐飲業上架外送服務方案補助作業要點」(圖10)，執行至109年12月31日為止。編列1.65億元經費，預計補助1.1萬家首次導入外送服務的餐飲業者，每家補助上限1.5萬元，協助餐飲業者擴大銷售、增加營收、進行數位轉型活動。
最後經公告之服務提供者數36家，核定補助之餐飲業者家數7,000家(圖9)。其中，外送兩大業者UbeEats與熊貓(foodpanda)，最終並未加入。補助業者的達成率只有63.63%。嗯！預算花了，下面呢？
ㄟ~~下面沒有了。
圖9 各縣市餐飲業者核定補助概況
資料來源：經濟部餐飲業上架外送服務推動計畫網頁(http://servicesupport.tw/Delivery/zh-tw/)
圖10 經濟部說明補助餐飲業者外送服務
資料來源：經濟部臉書
全文詳見：2021台灣餐飲業趨勢觀察 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556792147
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