小洪的部落格

在東京舉辦的食品器材展上，這間青創企業推出各種餐飲用機械人，每款都吸引各界關注。而他們先前專為麵店設計的煮麵機械手臂，而店員只需負責調味就能立即出餐，像這樣的機械手臂，一小時就可完成150碗麵，大幅精簡店面人力。餐飲企業人員說，「員工可以不用再忙著煮麵，就能來到用餐區專心進行掃除等作業。」

設計出這些餐飲輔助機器人的青創業者，曾在東京大學鑽研機器人工學，畢業後曾一度希望回家，繼承祖父母開的餐廳，但親自下海幫忙後才發現問題不少。為了徹底改變餐飲業工作環境，業者活用所學，專為餐廳開發各種輔助機器人。青創業者澤登哲也說，「食品產業真的非常累，我深切感受到長時間勞動的缺點，食品產業還有很多地方，是可以由科技代勞的。」

現在業者還計畫開發出，只需一名員工，就能讓店面順利運作的烹飪機械系統。從製作炸物、確認結帳甚至是洗碗，幾乎全都可交由機械代勞，業者也期待這項系統能在明年正式問世。青創業者澤登哲也表示，「餐飲產業也必須機械化和IT化，我認為這是未來一定會發生的，目標是能夠製造出讓現場的工作人員，感覺不可或缺的優秀機器人。」

日本餐飲業界嚴重缺工早已不是新聞，加上在肺炎疫情下，每個人都希望減少接觸染疫風險，企業也樂觀期待，餐飲業對於這些工作機器人的需求，必定將大幅提升。