鼎泰豐去年11月22日起小籠包每顆漲2元，漲幅4％更勝2021年。圖/取自中央社
餐飲業掀漲價潮 CRIF示警：台灣物價還沒漲到頭
短評：
1.2020年新冠疫情後 消費者終端CPI顯著落後躉售物價~~政府不願意面對的真相
2.2022年食物類CPI年增率高達5.66%較前一年倍增~~就算願意面對，政府也沒辦法
小結：餐飲業漲上去不會下來 將成今年CPI升勢主因~~[冤有頭，債有主]，這不是餐業者的錯！
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餐飲業掀漲價潮 CRIF示警：台灣物價還沒漲到頭
葉憶如·Yahoo財經特派記者
2023年2月14日 週二
近期各類餐飲業龍頭的王品、鼎泰豐、麥當勞、肯德基、吉野家、漢來海港自助餐、八方雲集紛紛喊漲。中華徵信所CRIF今（14）日上午發布一份報告指出，餐飲業漲上去就不會下來，台灣物價還沒漲到頭、不可掉以輕心。台灣經濟在外冷內溫下，消費者物價指數CPI與WPI（躉售物價）極端不正常背離，將出現落後補漲，時間最少一季，但也不排除維持半年。
主計處公布今年元月台灣的CPI消費者物價指數年增率因春節因素，再度升破3%，來到3.04%的半年新高。雖然比2022年3月到7月連續5個月CPI維持在3.27%~3.59%間低，不過CRIF認為台灣對2023年物價上漲不能掉以輕心。
2020年新冠疫情後 消費者終端CPI顯著落後躉售物價
CRIF分析指出，以2016年為基期100來看，2022年台灣的消費者物價指數為107.40，較2021年的104.32上升了3.08，寫下2001年以來的新高；年增率則為2.95%，則為2001年以來的次高，僅次於2008年金融海嘯的3.53%，所以儘管2022年全年CPI年增率未突破3%，但是仍然值得戒慎恐懼，
理由是通常WPI（躉售物價指數）領漲在先，CPI則具有落後WPI的特性，因此台灣WPI在漲到頂後回跌，但CPI仍會落後補漲一段時間。
CRIF分析，2020年台灣WPI因全球封鎖邊境、經濟急凍，由2020年1月時98.88下滑到同年5月的91.45，接著一路回升到同年底的94.77。但全年WPI年增率仍大幅衰退了7.7，相反CPI全年CPI年增率僅衰退0.24，可見當時終端消費價格沒有出現明顯下跌。
2021年因全球經濟歷經2020年急凍後的急速反轉向上。台灣WPI2021年及2022年這二年增率分別高達9.46%及12.43%，但全年CPI年增率僅1.97%及2.95%。CRIF認為二者間出現極端不正常的背離。因此研判2023年台灣經濟在外冷內溫下，CPI會出現另一段對WPI的落後補漲，時間最少一季，但也不排除維持半年。
2022年食物類CPI年增率高達5.66%較前一年倍增
同時CRIF觀察，2022年台灣食物類CPI年增率高達5.66%，較2021年的年增率2.45%成長達1.29倍，並為CPI所有基本分類中年增率之冠，足見食品類的漲幅凌厲，也再度啟動餐飲業的漲價潮。
近期各類餐飲業龍頭的王品、鼎泰豐、麥當勞、肯德基、吉野家、漢來海港自助餐、八方雲集紛紛喊漲來看，餐飲業的漲價潮看來並沒有結束。CRIF表示，其實2022年餐飲業如路易莎咖啡、咖碼(camacafe)、饗賓餐旅集團、瓦城等大型餐飲集團都為了反映成本，已經先漲過一波，但是仍然有些業者難以支撐獲利。
餐飲業漲上去不會下來 將成今年CPI升勢主因
例如八方雲集陸續關閉轉投資虧的丹堤咖啡門市、饗賓旗下饗食天堂大直店將在今年2月底熄燈。而眾多的中小型餐廳及小吃店為維持來客率還在苦撐，沒有漲價，今年也都會陸續調漲價格，因此由農暦年前到目前餐飲業的漲價潮尚未結束。即使今年上半年製造業景氣轉冷、餐飲業調漲上去的價格也不會下來，因而今年的CPI上升走勢中，餐飲業的漲價潮仍將是最主要的因素。
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