餐飲業經營的成功之道：從數據到溫度的實務經營策略(2025) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577962192
114年(2025)台灣餐飲業趨勢觀察(PPT) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577488220
餐飲業廚房的未來也是「人機協作」，廚房機器人都幫了什麼忙？ 餐飲業廚房的未來也是「人機協作」，廚房機器人都幫了什麼忙？｜未來商務
短評：
1.餐飲業自動化的浪潮正迅速推進，送餐機器人已成為許多餐廳的特色~~已經很普騙了
2.只需要將需要炒的食材放入機器中，機器就會自動開始翻炒食材，像炒菜師傅甩鍋、翻炒的動作，只要三分鐘，一盤熱騰騰的熱炒蔥爆豬肉就能上桌~~只要找工讀生就可以了，直接省下廚師的薪資
3.它（機器人）每小時可製作 500 份沙拉，而人力最高也只能做到每小時 300 份~~機器，它不會累啊！
4.機器人的高精確度，可以負責出餐效率和食物品質的一致性，而細緻的調味、擺盤等則交由人工執行，也可更專注於創造情感連結和提供個性化服務~~改變了人的價值
小結：烹飪是一門相當細緻的手藝，機器完全取代廚師的可能性不大，未來的餐廳更可能走向「人機協作」的模式~~缺人是不可擋的趨勢，導入科技工具就是解方(之一)
~~~~~~~~~~~~
餐飲業廚房的未來也是「人機協作」，廚房機器人都幫了什麼忙？ 餐飲業廚房的未來也是「人機協作」，廚房機器人都幫了什麼忙？｜未來商務
2025.03.14 Ariel Chang
近年來，餐飲業自動化的浪潮正迅速推進，送餐機器人已成為許多餐廳的特色，甚至逐漸滲透至後廚，誕生了「機器人廚師」。這些機器人的引入，不僅提升了效率，也成為解決勞動力短缺的一大助力。
廚房機器人，都幫忙做些什麼？
韓國烤肉連鎖店 Hanam Pig 引進能把牛排、五花豬烤得恰到好處的機器人「GrillX」，它的兩條「手臂」可用鐵網夾住肉，在烤爐上反覆翻面，機器本身搭載大數據分析的軟體，可以分析超過 50 萬種食品的數據集，形成分子感測器，能夠檢測肉品顏色變深的程度、脂肪和膠原蛋白的狀態，判斷熟度，確保每樣食材都烤到「最佳狀態」。
請先 登入 以發表留言。