小洪的部落格

延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/463922072-簡單的管理概念分享
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526821-有關於顧客服務概論6
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466827764-門市幹部培育
延伸閱讀4：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變

麵包發注技巧

01.依據過去麵包之銷售、報廢數據作調整

02.依SABC等報表來判讀並預測

03.掌握暢銷品及滯銷品

04.考慮商圈動態、時間帶及客層別等銷售變化

05.把握天氣、溫度、氣候等變動因素

06.產銷協調與溝通改善

07.符合生產之產能及效率問題

08.尖峰時段配合出爐

09.各式麵包鮮度及口味維持時間

10.時段別之各麵包庫存、欠品及銷售之檢視

11.配合銷售營運目標或促銷活動來發注。

12.遇有特製訂單提前告知，以便備料及調整生產線

13.固定之發注時間須正常化及標準化

14.發注之品項可定期檢視是否符合麵包產品結構

15.發注也須注意麵包之集客品、主力品、促銷品、高毛利品等品項

16.麵包發注之增減須酌量，並配合產能及效率