小洪的部落格

如果需要簡報檔，可自行下載  就享知 | 2025台灣餐飲趨勢觀察

114年(2025)台灣餐飲業趨勢觀察  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577463084

114年(2025)台灣餐飲業趨勢觀察(PPT)  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577488220

美國關稅戰爭對餐飲業的挑戰與對策

洪聖宏2025/04/11

延伸閱讀：您開咖啡店能賺錢嗎? ！(若有檔案需求，可連結進入[就享知]網頁後下載)  https://www.digiknow.com.tw/knowledge/5719532bedb14

韓國咖啡市場觀察(2025)

洪聖宏2025/04/08

    消費量與市場規模持續擴大

    受西方文化的影響，韓國的咖啡文化已經成為日常生活的一部分，興起速度十分驚人，甚至擁有了[咖啡共和國]之稱。已習慣飯後喝上一杯咖啡，約定見面時最常用的話，如果不是[一起喝杯燒酒]，就是[一起喝杯咖啡]。

服務品質與服務藍圖：創造顧客終身價值
平日班(4月)https://www.sce.pccu.edu.tw/courses/QA27B4040?c=1407
假日班(5月)https://www.sce.pccu.edu.tw/courses/QA27B4050?c=1407
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原文連結：韓國咖啡市場觀察(2025)  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577656200

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你開咖啡店能賺錢嗎？！  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577612640

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你開咖啡店能賺錢嗎？！(2025)  https://youtu.be/BwlalMsNXFo

01.今天跟大家分享4個韓國超商(市)賣場的觀察

[陳列]與[販促]實務(2025)全聯  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577363384

02.成功開店流程：商圈→立地→配置→檯帳→陳列→販促

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01.2025年台北春季加盟展於2/14~17在台北世貿一館舉行

01.吃，是活著最先要滿足的需求。隨全球經濟與社會變遷，餐飲業迎來更多的挑戰與機遇

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114年(2025)台灣餐飲業趨勢觀察

洪聖宏114(2025)年0213

繼續野蠻生長？持平？迴光返照？~~沒人說得準！

疫情過後，台灣的餐飲業暴衝了兩年。112年(2023)首次突破兆元大關，113年(2024)則再向上提升一些些(圖1、圖2、圖3)。 [外出用餐]強勢回歸，業績明顯上升，趕在[錢途大好]的道路上，業者無不爭先恐後、絞盡腦汁地[搶錢]、[搶糧]、[搶人]！(圖4)

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01.1987年，家樂福與統一企業合資成立[家福股份有限公司](家樂福持股60%、統一企業持股20%、統一超商持股20%)

行銷．消費心理．行為Ⅰ(2024)  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/576037928

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01.全聯成立於1998年10月1日，目前據點數量已超過1,200家(截至2024年9月30日)，居於臺灣各超市之冠

經營管理的變與不變  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964

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零售業的商品企劃(Merchandising)概論
許多傳統實體門市的基本功在網路購物風潮的席捲之下，都被遺忘得差不多了。其實，除非是純電商，否則只要是實體門市，許多看似平淡無奇的[基本功]，依然有其存在價值。

魔鬼藏在細節裡！

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01.服務藍圖最早由G. Lynn Shostack於1984年提出

[服務藍圖]淺論(2025) v2  https://youtu.be/21itj7mYFhQ

01.台灣公協會受到[人民團體法]的規範

地方創生與永續經營(2023)  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/569602600

02.主管機關按性質之不同，分別受到內政部、經濟部、衛生福利部、地方政府等單位的管轄

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01.[服務品質]關係到顧客[滿意度]、[回購率]與[品牌形象]

個案分析(GAP)2023  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/568661052

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如何將[服務藍圖]應用於問題分析與解決  

服務藍圖(Service Blueprint)最早由G. Lynn Shostack於1984年提出，是一種可視化工具，描繪服務過程中的各個主要接觸點、支援系統以及客戶體驗。它不僅有助於組織深入了解現有服務流程，並能提早發現潛在的問題並提出優化解決方案。

例如，餐飲業在尖峰時段，排隊結帳的顧客過多，導致體驗不佳。而員工忙於結帳，無法及時整理用餐區或服務新顧客。面對這樣的問題，可以先繪製服務藍圖：前台行動：顧客選擇是否自助結帳或前往人工結帳；後台行動：POS系統記錄訂單，廚房通知或記錄銷售數據；支援系統：系統操作簡化、自助機操作友善度。

有關於[加盟]的二三事
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  加盟在台灣，其實已經是個非常成熟的經營模式，早年資訊不對稱，加上法令老舊，因此經常有加盟主與加盟總部之間的法律問題。當然，在當年的環境下，十之八九都是加盟主敗訴！

  民國81年[公平交易委員會]成立之後，在民國88年提出[公平交易委員會對於加盟業主經營行為案件之處理原則]，對於加盟行為的爭議，才有了法律上的基本定義。否則以前大概都只能用[消費者保護法]、[商標法]、[商業標示法]、[商業會計法]或[零售業等商品定型化契約]這幾項沒甚麼關係的法令。(難怪加盟主告不贏！)

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01.消費者需求是行銷活動的核心，隨著時代變遷，消費者需求呈現[多元化]和[個性化]的趨勢

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01.加盟總部應確實遵守[公平交易委員會對於加盟業主經營行為案件之處理原則]規定

台北夏季加盟展2024(觀察篇)  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/576694364

02.複製前人的成功模式，進入加盟體系，是多數人一圓創業夢的常見選擇

  行銷，對象就是人，所以自然要了解人性，才能[投其所好]，再讓他[把他口袋的錢，心甘情願地交給你]。分析和解讀客戶數據、購買行為和使用情況，有助於企業了解客戶需求和滿意度。這個說法大家應該都會同意的。

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  透過數據解讀，可以協助企業了解不同市場細分和消費者群體的需求、偏好和行為模式。業者可以跟蹤和評估不同策略的執行情況和效果。

  然而，市場調查往往基於當前市場狀況，而未能預測未來趨勢和創新。尤其是，市場調查有時過於關注消費者需求，卻忽略了競爭對手的策略和市場動態。