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短評:環境部盼餐飲外送包裝減量 店家、外送員:一次性容器難減

環境部盼餐飲外送包裝減量 店家、外送員:一次性容器難減  https://news.pts.org.tw/article/721740

短評:
1.如果餐飲外送能更綠化,可透過政府的綠色採購來獎勵~~能獎勵多久?政府是錢太多?!
2.自新冠疫情過後,國內紙容器用量翻倍~~這不是很正常的現象?!

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全家餐飲旗下品牌特色.jpg

全家餐飲11/14公開申購,旗下品牌一圖看懂!強攻「一人商機」,背後來自1億元的教訓  https://www.bnext.com.tw/article/80988/family-gourmet-ipo

短評:
1.一人用餐的比率只會越來越高,而這也是全家餐飲重新評估定位時發現的市場空缺~~其實大家都知道
2.一個品牌再成功,以台灣餐飲市場規模,也不可能開到千店以上~~早餐店就可以的啦!

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2024年0730上海_ (98)

中國「餐飲收屍人」行情急轉 降價賠本賣囤貨  https://www.ntdtv.com/b5/2024/10/26/a103924547.html

短評:
1.現在衝進餐飲的人沒那麼衝動,這種變化直接導致了設備回收商手中的庫存逐漸堆積~~供給大於需求,賈格自然下跌
2.隨著毛利率下滑,出貨量又在縮減,很多「餐飲收屍人」經營慘澹,最終也只能選擇倒閉~~餐飲收屍人也等著被收屍

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投影片9.JPG

外送變少、抽成變高⋯⋯餐飲業跟外送業能「結婚」多久?3 大趨勢正在上演  https://www.managertoday.com.tw/columns/view/69363
短評:
1.許多美國連鎖速食店在 2024 與 2023 年同期相比,成長率出現衰退~~所以台灣業者現在是要去搶市場?還是當炮灰?
2.2023 年 8 月的營業利益是虧損 122 億日元,到了 2024 年 8 月仍高達 60 億日元虧損~~沒事!小股東會負責吸收

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▲日本拉麵在當地是一種庶民美食,當地更有許多店家都會多提供免費白飯,其實背後還有隱藏的內幕。(示意圖/記者潘毅攝)

▲日本拉麵在當地是一種庶民美食,當地更有許多店家都會多提供免費白飯,其實背後還有隱藏的內幕。(示意圖/記者潘毅攝)

日本拉麵店「白飯免費吃」!爽省成本內幕曝  

短評:
1.在鬧米荒時期還把飯剩下來,已經是對店家與農民的不尊重行為,老闆更希望這兩位女客人能私訊店家聯絡道歉~~只能說一個字,[屌]!

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三大超商創黑金傳奇 統一超咖啡破170億賣贏星巴克  

短評:
1.就專家與業界的看法,台灣邁入第四波浪潮,主要是具有市場影響力的品牌推動單品咖啡普及~~長江後推前浪
2.統一超CITY CAFÉ已連續多年超越台灣星巴克,2023年營收突破新台幣170億元~~數大就是美,店多業績高

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投影片21.JPG

台灣冷凍食品商機450億元!普及率達86%  

短評:
1.台灣冷凍食品市場的普及率約為86%,而家戶每年平均購買冷凍食品的次數約為11次~~不能停電!
2.電器的發明,像是冰箱能囤貨,微波爐氣炸鍋等都可以在短短幾分鐘,將冷凍食品變成熱呼呼的佳餚~~不能停電!

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短評:全家餐飲估11月中旬上櫃、旗下4大品牌預計3年內展店百

全餐近7年之營收年增均優於台灣餐飲產業近20年來年均複合成長率(CAGR)約6.8%的趨勢表現,且在疫後2022年至2023年,營收年增分別為36.8%和24.9%,展現穩健的長期營運實力。2024年上半年營收11.46億,年增率6.12%;1月至9月合併營收為17.8億元,年增率7.91%,更創歷史同期新高。(圖片來源:全家國際餐飲提供)

全家餐飲估11月中旬上櫃、旗下4大品牌預計3年內展店百間!如何以多元策略持續主攻「日常食」商機?  https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611014064

短評:
1.全家因看好台灣長期外食成長趨勢,故由零售跨入餐飲市場~~只要還活著,吃,是一定要的

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《黑白大廚》2 萬份超商聯名甜點 20 分鐘完售!拆解與超商

《黑白大廚》2 萬份超商聯名甜點 20 分鐘完售!拆解與超商、食品業超大規模合作  https://buzzorange.com/techorange/2024/10/22/convenience-store-franchise-ip-collaboration

短評:
1.白蘿蔔、豆腐等《黑白大廚》裡的明星食材,都成為超市的熱銷項目~~貴的食材,也買不起
2.IP 合作已成為大型連鎖超商的主要行銷手法之一~~大部分應該都是賺了面子,賠了裡子

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向手搖飲店宣戰 三大超商搶攻「茶金」千億元市場  

短評:
1.台灣手搖茶飲料店林立,一年賣出逾10億杯,瞄準千億元市場~~有錢途阿!

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一個短命商品,讓吉野家驚覺危機!牛丼與拉麵都要做,零售業發展新品牌的好處是什麼?

一個短命商品,讓吉野家驚覺危機!牛丼與拉麵都要做,零售業發展新品牌的好處是什麼?  https://www.bnext.com.tw/article/80947/yoshinoya-diversification

短評:
1.透過併購,吉野家僅用 3 年時間便擁有近百家店鋪,迅速躋身拉麵市場的主要競爭者之列~~這年頭還靠自己養大,太慢了!
2.牛丼產品結構相對單純,難以透過多元化或增加品項來提高客單價~~一有變化,消費者馬上就知道,很難唬弄!

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短評:自動化還不夠、AI也難一蹴而就?缺工如何驅動台灣餐飲業

自2023年3月以來,工作機會數穩定突破百萬大關,缺工規模上看百萬已成就業市場常態,依據景氣波動時好時壞,整體而言仍不穩定。(圖片來源:104人力銀行新聞稿)

自動化還不夠、AI也難一蹴而就?缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型?  https://www.foodnext.net/issue/paper/6851015240

短評:
1.勞動力不足增加現有員工的工作負擔,可能造成服務品質下滑~~不是可能,是一定

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一個節目,拯救一個國家的餐飲業!行銷行內人詳解《黑白大廚》爆紅原因

《黑白大廚》熱映,背後是一連串精妙的設計。圖為節目中的「白湯匙」之一,鄭智善主廚。 (來源:鄭智善Instagram:@Jung Ji Sun)

一個節目,拯救一個國家的餐飲業!行銷行內人詳解《黑白大廚》爆紅原因  https://www.businessweekly.com.tw/focus/blog/3016921

短評:
1.100個人有100種狀況、100種想法,節目組如何成功邀請這些人願意來上節目?~~強!

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韓媒直擊首爾餐廳依舊門可羅雀。(圖/翻攝自《京鄉新聞》)

韓媒直擊首爾餐廳依舊門可羅雀。(圖/翻攝自《京鄉新聞》)

無感《黑白大廚》熱潮!韓餐飲業者嘆只紅到少數人 2原因生意難做  

短評:
1.許多業者仍每天拼命在激烈競爭中求生存,被消費者日漸縮減的荷包和飆升的物價夾在中間,狀況慘淡~~這不是很正常嗎?!

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鼎泰豐全球化成功秘訣:用沒豬肉的小籠包,成功打入馬來西亞市場  https://www.gvm.com.tw/article/116260

短評:
1.2007年進軍馬來西亞市場,適應當地文化並推出符合穆斯林需求的雞肉小籠包~~餐飲業想要做長做久做大,就一定要[在地化]
2.馬來人信奉伊斯蘭教,如果以人口比例計算,大馬約有六成以上是穆斯林,加上從中東或周邊國家到大馬工作或旅遊的穆斯林,馬來西亞具有龐大的穆斯林商機~都是錢啊!

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「50元漢堡夾1起司」她喊貴:沒抹醬、沒生菜!連鎖早餐店回應了

「50元漢堡夾1起司」她喊貴:沒抹醬、沒生菜!連鎖早餐店回應了  

短評:
1.不知道是起司很貴嗎?還是物價太高~~不是貴,純粹只是你買不起
2.漢堡使用的麵包為老麵製作,尺寸也比較大~~一分錢一分貨,當然也有[詐騙集團]

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圖/TVBS

便宜才有人買!陸手搖飲價格戰 引爆倒店潮  

短評:
1.大陸手搖飲料店遍地開花,但受消費降級影響,多數業者淪為殺價競爭~~割喉割到斷
2.截至9月9日近90天時間內,喜茶關了57家,關店率1.22%,霸王茶姬關店率來到1.10%,蜜雪冰城則是一連關了244家~~關關相連到天邊

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短評:鼎泰豐、築間、漢來...大型餐廳市佔攀升,前三名餐飲集

鼎泰豐、築間、漢來...大型餐廳市佔攀升,前三名餐飲集團揭曉!  https://www.cw.com.tw/article/5132062

短評:
1.大型空廚業者在跨境航線復甦帶動下營收強勢回升~~沒出事的話,就是一條穩賺的市場!
2.路易莎咖啡,市佔率自9.8%降至9.3%;咖碼(cama)以2.2%的市佔率位居第3,年減0.3個百分點~~反正已經上市了,虧錢,算股東的!

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餐飲業之策略規劃參考樣態。(《當數位轉型碰上生成式AI》/商周出版)

餐飲業之策略規劃參考樣態。(《當數位轉型碰上生成式AI》/商周出版)

從一年開1家變一年開10家:餐飲業如何用AI讓分店迅速複製、擴張  https://www.gvm.com.tw/article/116215

短評:
1.有了數位轉型的經驗,餐飲業者能夠迅速擴張,從原本一年開一家提升到一年開10家,甚至20家分店,進入高速成長期~~等把人先找到,訓練好再說

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在陳正輝帶領下,王品陸續撤出中國大陸轉往美國拓展版圖。

在陳正輝帶領下,王品陸續撤出中國大陸轉往美國拓展版圖。

避中國內捲逆風 台餐飲大咖轉向美國拓版圖  https://www.mirrormedia.mg/story/20241004fin003

短評:
1.成立超過30年的王品,過去以立足台灣、放眼中國為目標,積極在兩岸布局~~只要有人的地方,就需要吃,更何況是人很多的地方

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