餐飲新手開店必修—開店流程、投資損益到連鎖加盟的教戰守則 https://senior.104.com.tw/c/60f519ce8899404e250d0566
商品結構與單品、中分類、大分類之連帶關係
一、多拿滋單品：
|
單品 |
銷售百分比(1) |
毛利率(2) |
毛利額貢獻度(1)*(2) |
備註 |
|
甜甜圈 |
50.0% |
82.0% |
41.0% |
|
|
麻花多拿滋 |
30.0% |
82.0% |
24.6% |
|
|
巧克多拿滋 |
20.0% |
72.0% |
14.4% |
|
|
小計 |
100.0% |
|
80.0% |
|
二、麵包中分類：
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中分類 |
銷售百分比(1) |
毛利率(2) |
毛利額貢獻度(1)*(2) |
備註 |
|
法國類 |
9.0% |
90.0% |
8.10% |
|
|
丹麥類 |
26.0% |
75.0% |
19.50% |
|
|
甜麵包類 |
40.0% |
70.0% |
28.00% |
|
|
多拿滋類 |
5.0% |
80.0% |
4.00% |
|
|
吐司類 |
20.0% |
62.0% |
12.40% |
|
|
小計 |
100.0% |
|
72.00% |
|
三、大分類：
|
大分類 |
銷售百分比(1) |
毛利率(2) |
毛利額貢獻度(1)*(2) |
備註 |
|
麵包類 |
55.0% |
72.0% |
39.60% |
|
|
西點類 |
32.0% |
75.0% |
24.00% |
|
|
OEM類 |
3.0% |
50.0% |
1.50% |
|
|
外購品類 |
10.0% |
26.0% |
2.60% |
|
|
小計 |
100.0% |
|
67.70% |
|
四、損益表：
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科目 |
金額 |
百分比% |
|
銷貨收入 |
略 |
100.00% |
|
銷貨成本 |
略 |
32.30% |
|
銷貨毛利 |
略 |
67.70% |
|
租金 |
略 |
略 |
|
人事費用 |
略 |
略 |
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折舊攤提 |
略 |
略 |
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水電瓦斯 |
略 |
略 |
|
其他管銷 |
略 |
略 |
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稅前淨利 |
略 |
略 |
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