疫情肆虐下，餐飲業該如何轉型與疫情共存？(行銷人) https://www.marketersgo.com/marketing-trend/202205/catering/
2022 台灣餐飲業趨勢觀察 https://youtu.be/ZzEUCSte7As
延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557295-從容面對生氣顧客的5w1h
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557208-給顧客完美經驗的步驟
延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/468565397-跨境電商概論1
延伸閱讀4：賣場演出 https://www.youtube.com/watch?v=rt5tikh4mAY
延伸閱讀5：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467526539-有關於商品陳列概論2
簡單的管理概念分享
洪聖宏
企業為了持續在新的競爭中成長與茁壯，必須建立長期經營的方針策略、掌握立地通路、良好的行銷推廣策略、建立良好的公關及企業形象、教育訓練系統以及人力資源的規劃。
如果將員工的素質視為一個常態分配，前5%的員工，是你不用訓練就會自我要求表現得很好，後5%的員工，是無論你如何要求都無法有好表現。管理的真義在於中間的那90%，只要施予正確的SOP並且貫徹執行，你就會獲得95%的優秀員工。要造就一個零失誤的管理流程，必須要在每一個標準流程中、發現的輕微事故，尋找出錯誤的徵兆與潛在的問題。
服務業因為具有無形性、不可分割性、可變性與易逝性等特質，因此經營管理的模式迥異於傳統製造業。雖然服務業內容豐富多變，但是，「不以規矩，不成方圓」，因此，仍然必須有基本的規範讓員工有依循標準。也唯有把SOP純度推到百分之百，品質價值才會出來。尤其是具有高度重複性的工作，如果可以建立SOP標準化流程、切實執行，就可以提高效率，所花費的工作時間就會愈來愈少。
因此，必須透過以SOP為基礎，經由教育訓練，持續不斷的以PDCA的管理循環來進行修正，才有辦法讓公司營運持續更新與創新。
面對產業、經濟環境變化與同業的競爭，需建立符合產業環境與實際營運所需之績效指標來評估企業之經營績效，才能提高管理效率與效能進而開拓新商機。
尤其，領導階層則必須優先擬訂管理重點與方向，盤點並使資源能聚焦於公司重點發展的策略項目上，並取得各部門協調一致的目標行動，朝公司所設定的願景目標方向前進，並將關鍵績效指標的管理精神落實於日常作業的活動上。
哈佛大學商學院教授John Kotter說過：「企業的核心問題並不是策略、組織結構、文化或系統，而是難以改變人們的行為。當你能打動人們的心，影響他們的情緒時，最能有效改變他們的行為。」超過70%的企業失敗案例，並非根源於策略的拙劣，而是策略執行的失敗。「策略上行下效」未達成的原因，常常是高層訂定的目標方向都太過抽象，基層人員無法感同深受，也就無法瞭解自己應該做些什麼，或是該如何將策略落實在日常活動。畢竟，徒有策略，不足以執行。
改變是使人學習事物的偉大動機，不過大部分的人都畏懼改變，因為改變代表要面對新的不確定性，它可能帶給自己無法預期的傷害。所以，要先讓員工有足夠的安全感，這樣他們才不會害怕改變。員工認同公司，才能代表公司與客戶溝通，才有熱情將感動傳達給客人，當所有員工心中都有顧客時，那麼商場上沒有克服不了的競爭。
如果每個員工都在工作中學到新經驗，感覺到自己在進步，競爭者就要倒大楣了。無論是誰，都會害怕這樣的企業。換言之，人才絕對比策略重要。因為當公司有優秀的人才時，即使策略錯誤，人才也會想辦法改變情勢，如果情況相反，公司只會走下坡。
【重點提示】
領導者的習慣，容易成為組織經營的慣性。所以如果要做組織變革，就必須先從領導者的習慣開始改變起。
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