小洪的部落格

儘管疫情爆發餐廳永遠是受衝擊海嘯第一排，但新餐廳、新話題仍是百貨商場吸引人潮回籠、創造現金流的不敗利器。隨著疫情放緩，餐廳開放內用與振興券即將發放，百貨餐飲逐月回復三成，且帶動人潮回流二～三成，包括新光三越 、微風、環球、京站、比漾、大江等百貨商場，均加速引進新餐廳吸客。

百貨業者認為，餐飲是受疫情海嘯衝擊第一排，但隨著疫情降級餐飲也是率先吸引消費者回籠，因此整體餐飲比例不僅不會因疫情縮減，反而轉型數位化兼具外帶外送服務，加上開放內用，能在後疫情時期持續創造現金流，對通路與餐飲業者都是雙贏。

百貨業者觀察，8月防疫降級以來，逛街游離客減少，目的型客人、會員客迅速回流，但停留時間相對減少，引進新餐廳、新話題，延長停留時間是選項之一。近期豆府集團在新光三越信義A8館新開首家米其林泰式料理「帕泰家」，即引發排隊人龍，足見新餐廳、新話題 給顧客一個出門消費的理由，且新增京都貓咪麵土司Neko Neko，以及全台唯一瓶裝雞尾酒複合概念店WAT快閃再現話題，儘管疫情期間有少數餐飲店家撤櫃，但吸引消費者重回百貨商場購物，仍以餐飲最具吸引力。

台北百貨商場新餐廳引進概況