延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467557340-零售業的特性與問題
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467361719-店開改善對策
導入暢銷菜單的階段
第一階段
決定主要食材原物料、商品結構重新調整比率，但不減少現有的品項數
第二階段
對重新調整過的商品結構，適時透過文宣廣告進行傳達
第三階段
當調整後的某類商品銷售金額達全體營業額30%以上，即成為暢銷品類。此時著手將無關使用的食材淘汰
第四階段
檢討原有菜單與暢銷品類的商品，剔除毛利貢獻度低的商品
第五階段
為使商品主題更明確，針對成為暢銷品者，給予新命名或附屬頭銜
第六階段
暢銷菜單確認後，透過有效販促大力推廣
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