2019年0206屏東(海生館)2_ (10).JPG

食品安全與衛生-食因性疾病

美國疾病控制中心(Centers for Disease Control)統計

01.冷卻或冷藏不當(63%)

02.事前處裡食材(29%)

03.食材保溫方式不當(27%)

04.人員衛生習慣不佳或有傳染病(26%)

05.重新加熱方式不當(25%)

06.設備清洗消毒方式不當(9%)

07.交叉感染(6%)

08.烤焙或加熱過程不當(5%)

09.生食食材受到感染(2%)

10..不安全的食材來源(1%)

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