小洪的部落格

連鎖餐飲集團饗賓總經理陳毅航今 (16) 日直指，除新冠肺炎疫情來襲重創餐飲業，事實上，餐飲業存在著二大結構性問題，包括餐飲經營成本連年攀高，供過於求問題逐漸明朗，恐怕即便疫情過後，餐飲業的淘汰賽也不會改變。

饗賓在 1 月營收創新高後，隨著新冠肺炎疫情爆發， 2-4 月均呈現虧損，累計虧損達 1.35 億元，已是資本額 3 分之 1，陳毅航直言，不包括發放給員工的福利，由於正職員工比重高達 90%，每月平均要發出 8000-9000 萬元的薪資，但疫情期間仍堅持不裁員不減薪也不關店。

儘管 5 月開始疫情緩和、餐飲市況明顯回溫，但陳毅航仍直指，餐飲業的完美風暴不會過去，原因在於供過於求的壓力趨於明顯，以及餐飲業經營成本逐年攀升。

陳毅航進一步說明，比起 2003 年 SARS 爆發的當年度全台餐飲營業額約 3000 多億元，至今已達 8000 多億元，且越來越多人進入餐飲業，然而，台灣人口、實質薪資並未明顯提升，有供給過剩疑慮。

另一方面，餐飲經營成本包括食材、人力、瓦斯和電費均逐年上漲，已成為餐飲業另一個要面臨的結構性挑戰。

為了強化饗賓的競爭力，陳毅航表示，未來品牌將持續往中上定位發展，同時積極展店來強化市占。

目前饗賓旗下饗食天堂全台已有 10 家分店，開飯川食堂 19 家，果然匯 4 家、饗泰多 4 家，高端自助餐品牌饗饗和旭集各 1 家，預計至明年初還要再新開 5 家據點和 1 個新台菜品牌「真珠」。