2021 台灣餐飲業趨勢觀察5(就業冰河期) @ 小洪的部落格

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2021 台灣餐飲業趨勢觀察5(就業冰河期)

就職冰河期~~解凍需時間

餐飲業關閉店所引發的失業話題，或許不如電子業關廠那麼有話題性，畢竟[大量解雇]這四個字的威力如同海嘯般，記者比較感興趣。相對來說，餐飲業的失業頂多只能算是[滴水穿石]，一般人是不會注意到這種逐漸累積的效果。

日本在泡沫經濟破滅後有一段長時間的就業困難時期，於是在1992年創造出[就職冰河期(しゅうしょくひょうがき)]一詞，意指就業市場如冰河期般的寒冷狀態。日本東京商工調查公司的調查資料，2020年1~11月的破產數較上(2019)年同期增加8.0%，達到792家，超過2011年800家這一迄今最高紀錄幾成定局。(註：2011年因為[福島核災])

據美國餐廳協會(NRA)在去(2020)年12月初發布的訊息，全美已有超過11萬家餐館倒閉。可以想見的是，隨著餐飲業的閉店風暴持續，失業的狀況只會持續增加。上一波SARS對於台灣餐飲業的影響其實不大，除了衝擊的時間短，且當時是民國92年(2003)，台灣一年的餐飲業額尚未達到新台幣3,000億的規模。

北市2015至2019年，每年失業人口約4.9萬至5.2萬人，但2020年僅上半年就高達5.1萬人失業，創6年新高(表7、表8)。人力銀行觀察，疫情發生以來，觀光、旅行等行業的轉職、求職者最多。

表7 台北市通報大量解僱

年度	通報家數	遭解僱勞工數
2012	85	3,635
2013	55	2,136
2014	81	3,031
2015	90	4,810
2016	98	5,809
2017	90	4,094
2018	78	3,742
2019	87	3,059
2020(截至11月底)	101	3,970

資料來源：臺北市政府勞動局

表8 台北市通報大量解僱行業

行業	通報家數	計畫解雇人數
批發零售業	27	1,089
住宿及餐飲	26	576
資訊及通訊傳播	18	458

資料來源：臺北市政府勞動局

因為新冠疫情影響，各行各業都遭遇不同程度的衝擊，也會讓接下來幾年的畢業生面臨畢業即失業的就業寒冬。當然，隨著外送平台因為疫情的級數成長，一定會吸納部分失業人口，但如何面對失業率提高的問題，將會是整個國家要去面對的。

既然疫情後勢未明，接下來幾年的就業機會只會更悲觀，相關部會均有紓困與振興專案，例如，勞動部在去(2020)年下半年變針對失業青年(15~29)便推出[產業新尖兵計畫]。經濟部則推出[餐飲零售人才加值培訓計畫]，受理餐飲及零售企業或公協會提案，開辦人才培訓課程，協助企業培養、精進餐飲業及零售業各種人才經營實力。