2021 台灣餐飲業趨勢觀察6(失業與創業之間)－小洪的部落格

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2021 台灣餐飲業趨勢觀察6(失業與創業之間)

失業是創業的開始？~~連鎖加盟一路轉型

開店是許多人的夢想，但創業前要做足準備，才能減少走冤枉路的風險。尤其是在景氣不佳，無薪假與失業潮席捲的時候，創業，更是要多做點功課，才有成功存活的機會。

據1111人力銀行公布的調查顯示，雖然疫情衝擊到各產業，但仍然有62%的上班族對創業當老闆充滿憧憬，而yes123求職網所做的「後疫情時代創業計畫調查」發現，有高達96.2%的[青年勞工]表示，曾經有過創業夢想。

兩份調查都有提到，由於餐飲業是內需型產業與民生息息相關，且門檻相對較低，因此成為創業的優先選擇。後疫情時代，一股[青流創業]正大量注入餐飲業。許多人希望免去創業摸索期而選擇加盟，而且台灣的連鎖加盟經過近30年的發展，已普及於各行各業，經營形式也越來越多樣。

連鎖加盟的創業型態在台灣運作得相當成熟，加盟者投入資源和總部品牌建立關係，透過品牌經營與管理、行銷等面向，形成利益共同體的關係。除了一年四季經常舉辦的加盟展(圖8)，近年來更有線上加盟展的管道。

圖8 2021年連鎖加盟展場地平面圖

資料來源：台灣連鎖加盟促進協會網站

根據連鎖加盟協會統計，各產業加盟詢問度較2019年同期成長200％以上，加盟率也比疫情前增加60％。1111創業加盟網的資料顯示，2020年4月~9月底，該網頁瀏覽數相較於2019年同期高出35％。可以預期的是，2021年因為消費者更著眼在台灣市場的本土消費，因此加盟市場的參與與競爭強度只會更強。

隨著市場競爭者變多，連鎖總部也必須更努力的提升自我品牌價值，組織結構也必須進行適度調整。除非商品和行銷策略，皆能明顯具備[差異化]，否則最後便會陷入[紅海]與[低利化]的經營環境，導致[泡沫化]結局。

創業一定有風險，加盟當然也不例外。從根本上來看，加盟合約是加盟總部擬好的，加盟主就已經是矮了一大截，更何況合約文字的解讀也不是一般老百姓都能理解的。更有加盟總部會在合約內隱密藏著類似不得在以任何形式在網路或媒體上，散布任何不利於總部的言論，否則就要賠償的文字。所以別被一時的優惠條件給蒙蔽，更別忘了要在合約[審閱期]內，把雙方的權利義務看清楚。因為，日後若發生糾紛時，跑法院是按合約進行攻防的。

再者，加盟總部並不保證加盟主一定會賺錢，加盟主必須有營業成敗是[自己責任]的態度，一定要有[自己是經營者]的意識，然後參照總部提供的經營改善建議去調整。終究，自己不努力，再好的總部都幫不了你。更何況，所謂好的加盟總部，幾希矣！