小洪的部落格

美國餐飲業因利潤微薄而一直很少投資科技來革新產業，但去年新冠疫情讓情況改變，因封鎖和居家工作等讓外賣需求大增，投資高科技能拓展客源和提高外賣效率來增加競爭力。光3月就有多家餐飲巨擘宣布投資科技業的消息。

專家估計到2025年，美國速食業逾半營收來自數位銷售，較疫前水準大增70％。因此愈來愈多餐飲集團透過併購科技公司、與科技業合作與自己建立創新實驗室來加快科技化。

擁有肯德基和必勝客等多個速食品牌的百勝餐飲集團（Yum Brands）3月併購開發人工智慧（AI）來優化行銷策略的Kvantum，和強化社群媒體等下單功能的Tictuk。連鎖墨西哥餐廳Chipotle也投資開發自動駕駛車的Nuro。

近年來有不少餐飲業投資科技業的例子。像擁有甜甜圈Dunkin與速食連鎖店Arby’s等多個品牌的餐飲集團Inspire Brands去年9月投資ItsaCheckmate，把多個線上下單平台整合到其銷售時點信息系統。

麥當勞2019年併購AI新創公司Dynamic Yield和行動App開發商Plexure。

百勝2018年以2億美元投資外送平台Grubhub。Subway早在2016年併購電商Avanti Commerce。

疫情改變民眾消費習慣後，加強科技化才能提升競爭力。

Chipotle去年數位銷售暴增174％，約一半數位銷售來自外賣。但外送費用大幅降低利潤率而促使其投資Nuro。Chipotle財務長哈頓（Jack Hartung）預期外送成本將因此下降。

達美樂一直把自己定位成賣披薩的科技公司，因為科技化讓其迄今同店銷售連續三十九個季度成長。

番茄醬包大缺貨 價格飆漲

受新冠疫情影響，美國許多餐廳從內用改成外帶服務，但此舉卻導致番茄醬隨身包需求暴增、供給嚴重短缺。餐飲業平台Plate IQ數據顯示，番茄醬包價格自2020年1月以來飆升13％，市占率大幅升高並衝擊瓶裝番茄醬市場。

過去一年來，美國餐飲業為了配合防疫暫時關門，幸好後來陸續恢復營業，但多數餐廳如今卻遭遇番茄醬包缺貨問題，即便是連鎖餐廳也不例外。

以國際連鎖速食餐廳海滋客（Long John Silver’s）為例，該公司在全美擁有近700間店面，他們為了尋找穩定番茄醬包貨源傷透腦筋，最後找上二級供應商供貨。

基於防疫衛生考量，餐飲業如今偏好使用小包裝醬料，連帶推升番茄醬包價格。

海滋客估計，他們購買番茄醬包得多花50萬美元成本，畢竟分裝隨身包價格比大桶裝昂貴。

研調機構歐睿國際（Euromonitor）指出，番茄醬是全美餐廳消耗量最大的醬料，餐飲業去年購買約30萬噸番茄醬。而家庭消耗番茄醬的速度更快，再加上疫情推升業績，令美國去年番茄醬零售銷售額突破10億美元，較2019年成長15％。

番茄醬包供不應求，出乎業者意料之外。食品業巨頭、以生產番茄醬聞名的卡夫亨氏（Kraft Heinz）指出，疫情導致番茄醬包訂單爆量，他們根本來不及應付。該公司在美國番茄醬市占率接近七成。

卡夫亨氏主管康乃爾（Steve Cornell）表示，他們正設法提高產量，呼籲餐廳業者多點耐心。卡夫亨氏計劃4月加開兩條生產線，希望將番茄醬包每年產量提高25％至120億包。卡夫亨氏早已增加工廠輪班班次，並削減其他商品生產以製造更多番茄醬包。

勞動部針對失業青年(15~29)推出產業新尖兵計畫，送給年輕人價值99,500元大禮！(學費75,500元全免+補助24,000元=99,500元)

就等您來申請！

對於計畫若有任何疑問，可在下方留言，或電話洽詢。

活動網址連結如後(產業新尖兵試辦計畫網 taiwanjobs.gov.tw)

更多說明，詳見下列連結

https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556584536