短評：扛不住了！連鎖咖啡醞釀漲價－小洪的部落格

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2022 台灣餐飲業趨勢觀察 https://youtu.be/ZzEUCSte7As

大疑大悟、小疑小悟、不疑不悟 餐飲零售學苑 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/561014693

扛不住了！連鎖咖啡醞釀漲價 https://www.chinatimes.com/newspapers/20211112000139-260202?chdtv

短評：

1.為免被政府「請去喝咖啡」，還沒有人願意「開第一槍」~~賣咖啡的也有怕喝的咖啡

2.連鎖咖啡業者擬採「不調售價，調整商品規格」的作法因應，以降低成本~~這是基本操作模式

小結：過去期貨市場咖啡豆價格一公斤約100元，最高曾到150元，但如今則維持在每公斤200元左右~~報導先放出來，溫水煮青蛙，大家就會慢慢接受

延伸閱讀1：王品掀餐飲業漲價風「不漲價提高獲利，難道等倒閉？」 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/560331949

延伸閱讀2：美國通膨壓力仍未解！「後疫情時代」萬物皆漲　家具、食品是關鍵 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/560562482

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扛不住了！連鎖咖啡醞釀漲價

2021/11/12 工商時報姚舜

繼便當、泡麵之後，咖啡也可能要漲價了。據了解，由於咖啡生豆採購價格持續攀升，包材成本也上揚，國內多家連鎖品牌醞釀漲價，並著手精算調整後的咖啡售價，只是為免被政府「請去喝咖啡」，還沒有人願意「開第一槍」，但業者暗自叫苦表示，「實在Hold不住了，所以勢在必漲！」只是何時起漲？漲幅多少？彼此仍在「相互觀望」。

另據了解，雖然咖啡生豆成本持續上漲，但多數咖啡都是以不同比例咖啡豆混合沖煮，為避免影響消費者購買意願，有連鎖咖啡業者擬採「不調售價，調整商品規格」的作法因應，以降低成本。

國際經濟逐漸擺脫疫情困擾明顯復甦，但包括農產品在內的大宗物資商品價格也同時飆速上漲，其中咖啡豆的漲勢更銳不可擋，為食品市場通膨埋下了不確定因子。

咖啡生豆漲價的原因很多，包括因氣候變異，全球最大咖啡豆生產國巴西2021年受乾旱與寒潮衝擊，壞豆率高，產量減少等。同時受疫情影響，採收咖啡豆人手不足，亦使產量減少，導致年中咖啡豆期貨一度攀升到四年半以來新高。

此外，塞港、貨運成本增加，紙張與包材成本上漲，也使連鎖咖啡業者經營成本上揚，且壓力沈重喘不過氣。

連鎖咖啡業者表示，過去期貨市場咖啡豆價格一公斤約100元，最高曾到150元，但如今則維持在每公斤200元左右，近一年半的時間，成本漲一倍，漲勢比其它食材高出很多，「實在扛不住了」。

為穩定營運、避免斷貨，連鎖咖啡業者採購咖啡豆多會備庫存，但咖啡豆亦有賞味期，為保持新鮮，業者庫存量多維持在半年至一年的數量。咖啡豆2020年第四季狂漲後，多數業者先以既有庫存因應，如今庫存將盡，業者預估咖啡豆期貨價格2022年仍將維持高檔，因此開始醞釀漲價以反映成本。

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如果不嫌棄，歡迎有緣人來聽我說說唱唱。
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要提高農業價值，必須強調農民的競爭優勢，加值活動的實踐，以及掌握消費者農產食品喜好的動態變化，三者之間宜應有效聯結。
現在的消費者缺乏時間、注意力和信任，他們的欲求是對所購買的產品和服務講求[真實感]。只要能接近顧客，什麼方式都是通路。今日企業必須針對不同市場區隔，在商品上作適度變更，以滿足消費者不同的需求。
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