「SPICECURRYAMIBA」（東京都中野區）使用中餐的香料「花椒」
日本東京圈掀起香料咖哩潮 https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/50686-2022-12-12-05-00-10.html?start=0
短評：
1.根據香料的搭配方式，做成多種口味和辣度，容易突出店的個性，這是香料咖哩備受歡迎的原因~~有個性當然是需要的，但是也不能太有個性
2.由於香料咖哩流行起來，餐飲連鎖店也紛紛涉足~~放心！等過一陣子之後，又會有一堆店收掉
小結：年輕人紛紛涉足香料咖哩行業，喜歡逛香料咖哩店的愛好者也越來越多~~咖哩在日本，真的算是國民食物
「今日nodekigoto」還提供可以享受黃油雞肉口味和豬肉末兩種口味的咖哩拼盤
~~~~~~~~~~~~
日本東京圈掀起香料咖哩潮
2022/12/12
不用咖哩塊而是添加香料製作的「香料咖哩」（Spcie Curry）專賣店在日本東京圈越來越多。可以根據香料的搭配方式，做成多種口味和辣度，容易突出店的個性，這是香料咖哩備受歡迎的原因。年輕人紛紛涉足香料咖哩行業，喜歡逛香料咖哩店的愛好者也越來越多。
香料咖哩店「SPICECURRYAMIBA」於4月在東京中野開業。店主善野清尊曾經營過居酒屋，這次開了自己過去喜歡的咖哩店。居酒屋過去一直雇用工作人員，由於他「想自由開心地經營餐飲店」，因此決定開個體店。
這家店的人氣菜單是雞肉咖哩。最後加上中餐中使用的花椒，然後點上香菜。放入口中，可以享受濃郁的香味。此外，這家店還提供香料配方不同的5種口味。
關於香料咖哩的人氣，善野認為「喜歡有個性的香料咖哩的人和喜歡家常咖哩的人兩極分化」。
香料容易運輸，創業資金不寬裕的年輕人也容易參與。過去在餐飲店工作過的綠川俊哉5月在JR大宮站附近的共享廚房開了一家名為「今日nodekigoto」（埼玉市）的店舖。
這家店提供黃油雞肉味咖哩（Butter chicken Curry）和豬肉末味咖哩（Pork Keema Curry），特點是口味柔和。關於選擇香料咖哩的理由，綠川俊哉説：「調味簡單，也容易突出自己的個性」。
據綠川介紹，需要的食材也不是很多，容易從共享廚房起步。綠川期待地説：「香料咖哩店在東京圈越來越多了。由於店的數量多，口味各不相同，因此可以吃到無數的口味，提供方也會受到鼓舞」。
在西班牙料理店擔任過廚師的宮崎祐作7月在JR石川町站附近開了一家名為「SABINANDO」（橫濱市）的店舖。使用西班牙料理不可或缺的香料「dulce」，將洋蔥、大蒜及肉等像西班牙料理一樣「進行烹飪，做出烘托材料味道的特殊香味」。
從雞肉、羊肉等標準菜單到使用墨魚汁、牡蠣等的咖哩，目前可提供70多種，每天更換菜單。宮崎祐作説：「菜單根據季節、食材以及我的心情決定。自由製作，很開心」。第二天的菜單在社交網站Instagram上公佈。據説也有客人每天都來。
由於香料咖哩流行起來，餐飲連鎖店也紛紛涉足。經營味噌拉麵店的Try International（千葉市）2021年7月在JR海浜幕張站前的商業設施開了「田所商店 香料咖哩部」（千葉市）。在肉末咖哩、菠菜咖哩、蕃茄咖哩等口味基礎上作為秘方加入了味噌。
該公司負責人表示，「很少有企業開香料咖哩連鎖。我們希望通過1號店打磨口味，中長期要開多家店舖」。
每月進店幾次的公司職員吉田淳笑著説：「根據當天的心情，吃不同口味，百吃不厭。通過這家店知道了香料咖哩，今後還會去其他店嘗嘗」。
Try International營業的「田所商店 香料咖哩部」可以提供肉沫味和菠菜味
「SABINANDO」提供採用西班牙料理烹飪方法並加入香料的香料咖哩（橫濱市）
全站熱搜
留言列表
