薩莉亞2022年度日本國內新開店數量未達計劃 https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/51230-2023-01-30-05-00-10.html
短評：
1.隨著廚房設備價格高漲，新開店成本增加~~不銹鋼等原材料價格上漲
2.食材等也在漲價，物價上漲的連鎖反應拖累了餐飲産業的增長~~甚麼都漲
小結：餐飲店陷入了不提高時薪就招不到人的境況，人工費的增加也對門市運營成本産生影響~~沒人的話，怎麼搶錢跟搶糧？
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薩莉亞2022年度日本國內新開店數量未達計劃
2023/01/30
日本各家餐飲企業2022年度的店舖數量增幅低於原計劃。新開店舖比2021年度增長7％至1139家，與2022年5月的調查相比下降12個百分點。除了開店費用隨著廚房設備價格上漲等而增加外，難以確保人手也産生了影響。由於從新冠疫情中恢復遲緩，關閉虧損店舖的數量也在增加。食材等也在漲價，物價上漲的連鎖反應拖累了餐飲産業的增長。
日本經濟新聞（中文版：日經中文版）採訪主要企業進行調查，得到了麥當勞日本公司及日本薩莉亞等46家企業的回答。各家企業的財年截止時間不同，此次把覆蓋2022年的6個月以上時間的財年視作「2022年度」，統計了開店和關店計劃。46家企業的總店舖數量超過2萬家。
在2022年5月的調查中，薩莉亞2022年度（截至2022年8月）原計劃新開103家店，實際新開店數量僅90家。隨著廚房設備價格高漲，新開店成本增加。因難以指望實現盈利而放棄了部分原計劃開店的地點，因此沒有完成計劃。商用廚房設備由於不銹鋼等原材料價格上漲，2022年紛紛漲價，包括大阪燃氣從2022年10月的訂單開始將建議零售價上漲15％左右等。
水電暖燃氣費以及食材費用等店舖運營成本也上漲。日本經濟新聞統計了8家銷售額在200億日元以上、財年截至2月的餐飲企業的2022年9～11月財報，合計銷售額比2019年同期減少10％，而營業利潤同比減少17％。
SKYLARK控股也因店舖運營費用上漲等，將2022年的新開店數量由15家減至10家。最初預測2022財年（截至2022年12月）水電暖燃氣費將把利潤拉低27億日元，但後來調整為39億日元。
由於經濟恢復正常等，人手不足的影響也開始表現出來。Doutor Nichires Holdings也由最初計劃的新開100家店下調至62家店左右。據悉因為新冠疫情尚未完全平息，無法確保計劃安排在新店的人員。
日本調查公司Recruit的數據顯示，2022年12月三大都市圈（東京圈、東海、關西）的食品類兼職打工招聘平均時薪同比增加4.5％，達到1093日元（約合人民幣57元）。餐飲店陷入了不提高時薪就招不到人的境況，人工費的增加也對門市運營成本産生影響。
餐飲企業的關店數量也在增加。46家企業的合計關店數量預計將達到764家（比2021年度減少20％），比5月的調查增加4成。主要原因是，由於門市運營費用增加等的影響，虧損的門市越來越多。預計開店數量減去關店數量得出的門市凈增數量僅為375家，只有原計劃（719家）的約一半。
日本食品服務協會的統計顯示，2022年的餐飲銷售額（按所有店計算）雖然比2021年增加13.3％，但比新冠疫情前的2019年減少5.8％。企業的聚會需求等依然沒有恢復。
日本ICHIYOSHI經濟研究所的鮫島誠一郎指出，「2023年會集中精力關閉虧損門市，2024年可能會積極改變營業形態。全面擴大開店規模可能要推遲到2025年」。
SKYLARK控股的會長兼社長谷真曾于2022年春季表示「2023年度打算增開100家以上的門市」，但實際上最近該公司制定了開設50家門市的計劃。日本主要的餐飲企業可能還需要一些時間才會制定大幅擴大開店規模的計劃。
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