日本餐飲海外店舖數快要反超本國？ https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/55630-2024-05-28-05-00-01.html
短評：
1.日本餐飲企業正在將開店的重心轉向日本以外~~日幣一直貶，人口一直少，不出去，就只能等著餓死
2.10家企業的海外店舖數合計約1萬3000家，佔店舖總數的42%。在新冠疫情前的2019年度，海外佔比為29%~~哪裡有錢賺，就往哪裡去
小結：對於餐飲企業來説，海外業務可以賺取外匯，控制食材成本~~出來混，圖的不是名，就是利。能名利雙收，最好！
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日本餐飲海外店舖數快要反超本國？
2024/05/28
日本餐飲企業正在將開店的重心轉向日本以外。雲雀控股（Skylark Holdings）在美國開設日式涮鍋餐廳，通過採購當地食材降低成本。據日本經濟新聞（中文版：日經中文網）的統計，日本大型餐飲企業的海外店舖佔比在2023年度首次超過4成。在歷史性的日元貶值局面下，作為內需型産業代表的餐飲業和製造業一樣，越來越多企業正通過抵消匯率風險來實現增長。
日本經濟新聞以日本國內餐飲業銷售額排名靠前（除只在日本國內開設店舖的日本麥當勞控股以外的前10家）企業為對象，統計了截至最近一個決算期末的各企業海外店舖數量。
10家企業的海外店舖數合計約1萬3000家，佔店舖總數的42%。在新冠疫情前的2019年度，海外佔比為29%。4年時間一下子上升了13個百分點。
吉野家控股的牛肉蓋飯連鎖店「吉野家」計劃在2024年度新開125家店，同比增長9%。同樣經營牛肉蓋飯連鎖店「食其家」（Sukiya）的泉膳控股（Zensho Holdings）預計也會以超出上年同期（約600家店）的速度開店。
經營烤肉店「牛角」等品牌的COLOWIDE在2023年度末的店舖數為389家，比2019年度末增長了7成。薩莉亞（Saizeriya）在中國等地的海外店舖數增加了18%。日本大型餐飲企業的海外店舖數量還將進一步增加，預計在數年內反超日本國內店舖數。
日本製造業為降低日元升值帶來的匯率風險，此前一直在推進海外的本地化生産。豐田汽車2023年度的海外生産比例約佔67%。日産汽車更是達到約79%。
一方面，日元匯率近期一度創下1美元兌160日元的歷史性日元貶值水平。雖然匯率劇烈波動，但日元貶值趨勢仍在持續。對於餐飲業來説，日元貶值導致進口食材採購成本上升。如果不能實現價格轉嫁，就會因成本上升而擠壓收益。
與長期維持通縮局面的日本相比，海外更容易漲價。對於餐飲企業來説，海外業務可以賺取外匯，控制食材成本，如果能加強海外業務，將有助於減輕匯率導致的業績波動風險。
雲雀控股年內將在美國全面開展日式涮鍋店「涮乃葉(SYABUYO)」業務。牛肉等食材原則上由當地供應鏈提供。通過將在美國等地賺取的美元直接用於食材採購等，預計可以在日元貶值的情況下抑制匯率損失，從而控制總體成本。
目前，在芝加哥開設的一家店舖經營狀況良好，計劃2024年內再開2家。計劃到2027年，將直營店和加盟店在全美總計增加到約50家。
與日本一樣，除了牛豬肉外，「涮乃葉」還提供蔬菜和壽司卷等。價格方面，自助餐平日價格約36美元至49美元，比日本國內的同等菜單貴9成以上。
率先憑藉併購進駐海外的日本餐飲企業泉膳控股(Zensho Holdings)也通過直接將在海外賺取的外匯用於當地採購等來降低匯率風險。截至3月底，該公司在海外店舖數量為1萬216家，在日本國內外餐飲企業中，首次超過1萬家。
日本餐飲企業的海外業務已經開始影響收益。薩莉亞（Saizeriya）在日本國內暫停漲價，但在國外價格轉嫁取得成功，利潤大部分來自海外，其中亞洲業務在2023年9月至2024年2月的合併營業利潤中貢獻了55億日元，達到原來2.3倍。相反，日本以外店舖較少的雲雀控股在2023年度受日元貶值等影響，營業利潤減少了92億日元。
日本農林水産省的數據顯示，海外的日料餐廳數量2023年約為18.7萬家，比2021年增加了約2成，勢頭正勁。隨著訪日外國人數量的不斷增加，日本飲食文化在全球的知名度越來越高。如果日本餐飲業繼續在海外加快進駐，有可能提高消費者對日本飲食的關注，從而促進日本食材出口，形成良性循環。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）筱原英樹、佐藤優衣
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