餐飲品牌力健檢！以六力分析解密王品、饗賓、三商餐飲集團 https://www.i-buzz.com.tw/article/article?atype=brandranking&id=328
短評：
1.王品集團是台灣家喻戶曉的餐飲品牌，在聲量排行中名列第一~~既然是家喻戶曉，所以聲量第一並不意外
2.消費者也容易因高期待而失望，於消費後亦會提出CP值不高、不值得等評論，導致評價兩極化~~不喜歡，那就謝謝再聯絡了
小結：品牌形象代表了餐廳的品質、風格和價值觀~~就是那個[你知道它存在，但是又很難去講清楚說明白的東西]
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餐飲品牌力健檢！以六力分析解密王品、饗賓、三商餐飲集團
2024-05-27
台灣美食文化多元且有名，特色餐點更是選擇繁多，近年來許多餐飲品牌不僅提供了美味的食物，也更注重打造消費者的情感體驗。在餐飲業，品牌形象代表了餐廳的品質、風格和價值觀，直接影響顧客對餐廳的感受和評價，進而影響他們的消費決策和忠誠度。透過i-Buzz獨創的品牌六力分析，可以幫助餐飲企業更全面地檢視自身品牌優劣勢，找出弱點並對症下藥加以優化，從而在競爭激烈的市場中脫穎而出。
六力分析以著名「認知-態度-行為」消費者洞察三構面 發展出各項指標
品牌六力分析是i-Buzz獨家研發的全方位品牌評估方法。它涵蓋了認知、態度和行為三個主要構面。
1. 認知方面包括宣傳力和內容力，觀察品牌的能見度和消費者對品牌特色的認識程度。
2. 態度方面則評估品牌好感度和心佔率，反映消費者對品牌的情感偏好和關注程度。
3. 行為方面則關注消費者的行動力和倡導力，從消費者的行為和評價中瞭解其需求、偏好以及對品牌的支持程度。
透過六力分析，企業可以全面評估自身品牌在市場中的表現，並針對評估結果調整產品行銷策略與市場定位。
本期文章將針對餐飲集團品牌進行深入調查。i-Buzz針對國內30家餐飲業相關企業進行分析，並從中選擇出2023上半年六力分數表現最好的「王品集團、饗賓餐旅事業、三商餐飲」進行個案觀察。
王品集團：以多元品牌的行銷活動，帶出行動力及倡導力好表現
王品集團是台灣家喻戶曉的餐飲品牌，在聲量排行中名列第一。其旗下品牌涵蓋中式、日式、歐美等多種料理風格，從平價料理到高檔餐廳一應俱全，市場區隔明確。無論是什麼樣的用餐需求，王品集團都有相應的餐廳品牌服務，且各品牌在市場中都有較高的提及率，且王品旗下餐廳多會不定期搭配節慶、新菜色推出各式行銷活動，吸引消費者再次來訪，因此行動力表現良好，而餐點口感和服務品質也讓品牌得到倡導力好表現。
饗賓餐旅：訂位困難加上期待值過高，導致倡導力及行動力表現欠佳
饗賓餐旅旗下餐廳包括饗食天堂、旭集和饗饗，主要以吃到飽餐廳為主。由於訂位困難，往往需要提前一個月以上預訂，加上這些餐廳多屬於中高價位，使得品牌行動力表現較為不足。但進一步觀察討論串發現，成功預訂的消費者經常會主動於論壇發問餐廳攻略，例如：「旭集吃什麼才專業」或「饗食天堂吃什麼CP值最高」，因而帶動心佔率表現良好。然而，消費者也容易因高期待而失望，於消費後亦會提出CP值不高、不值得等評論，導致評價兩極化，品牌倡導力也因此不高。
三商餐飲：價格上漲及衛生疑慮影響，品牌好感度偏低
三商餐飲旗下包括三商巧福、拿坡里和福勝亭等餐廳，以平價美食為主。然而，近年來旗下各餐廳的價格都有所調漲，許多網友抱怨價格上漲很多、CP值降低，再加上部分網友認為餐點美味程度只能達到最低標準，導致品牌的行動力和倡導力皆表現不佳。此外，亦有網友分享福勝亭的小菜驚見多隻蟑螂出沒，引發衛生疑慮，也進一步影響了品牌的好感度，使其好感度排名在Top10企業中敬陪末座。
結論：i-Buzz六力分析，深入檢視品牌力缺口，進而找出優化關鍵
透過i-Buzz的品牌六力分析，企業能深入了解品牌的多方面指標表現，包括消費者關注度、好感度、關注內容與實際行動的多寡，有助於針對不足處進行優先改善，從而提升企業形象和品牌價值；後續亦應透過定期輿情監控機制，幫助品牌掌握市場動態以利及時滿足消費者需求，全面提升品牌影響力才能在激烈競爭中脫穎而出。
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