小洪的部落格

泡麵

洪聖宏

1958年日清食品推出世界上第一包泡麵[Chicken Ramen]，1967年台灣誕生第一包「生力麵」，泡麵產業發展至今已有將近50多年的歷史。根據世界泡麵協會(World Instant Noodles Association, WINA)估計，近5年亞洲的泡麵需求量佔世界總需求量的85%以上，以2015年為例，全世界的泡麵需求量為977.1億份，其中亞洲市場就佔了833.8億份。

全球最愛吃泡麵的前十名國家，被亞洲國家包辦，每人每年平均吃的泡麵份數皆為世界平均值的2倍以上。其中，韓國更是獨佔鰲頭，每人每年吃下的泡麵份量高達72.7包，高於世界平均值5倍以上。而台灣也不遑多讓，一年泡麵銷量高達9.8億包，平均一年就要吃上42包比全球平均值15包多了快3倍。

據統計，台灣一年的泡麵市場約有90～92億元的產值，統一企業於1969年第一包統一肉燥麵問世，至今據統計，統一麵長期以來在台灣泡麵市場擁有約五成市占率，一天的統一泡麵消耗量高達100多萬包，平均每人購買兩包泡麵，其中一包就是統一麵。此外，味丹的味味A排骨雞麵、味王的王子麵、維力炸醬麵也都是台灣消費者的最愛。

統一、維力、味丹分居台灣泡麵市場的前三大。其中，維力炸醬麵是泡麵界的經典不敗商品，每年銷售都可超過600萬包，也其受歡迎的程度不僅讓維力食品得以單獨推出醬料罐頭，更是讓公司能夠搶下近二成泡麵市占率的重要功臣之一。

台灣泡麵產業發展成熟度相當高，本土品牌橫掃市場，然而2014年餿水油事件，重擊台灣泡麵市場，造成去年泡麵產值跌到90億元以下，進口泡麵趁勢崛起。食安風暴使得進口泡麵趁勢崛起，賣場擴大陳列區，半年來銷售成長了3成，讓泡麵市場進入大洗牌的格局。進口泡麵以東南亞泡麵成長幅度最大，例如，泰國日清酸辣鮮蝦杯麵主打正宗泰式酸辣口味，成今(2016)年最受歡迎進口泡麵；另外韓國辛拉麵因為韓劇加持，在熱門韓劇《太陽的後裔》也有曝光，因此人氣歷久不衰。

傳統泡麵大廠不僅仍然屹立不搖、更不斷推出符合市場趨勢的產品，例如，味丹在民眾對於食品安全意識高漲的趨勢下，陸續開發出符合健康需求的非油炸麵系列。為了推翻消費者認為吃泡麵不夠營養的印象，統一也推出了加入調理包的滿漢大餐系列，而為了符合男女性不同的飲食需求，該公司則分別提供來一客杯麵、阿Q桶麵等不同容量的泡麵。

在行銷手法的創新上，2015年統一首度在網路上推出小時光麵館微電影系列，以「不只料理食物，更料理人生的心情故事」為核心理念，成功吸引不同族群追劇，今(2016)年再接再勵，推出新的情節，總計十支網路影片，累積總點閱次數逼近1500萬大關。新的行銷手法奏效，小時光麵館成功吸引30歲以下的年輕族群點閱，讓統一麵這個老品牌與年輕人有了溝通管道，帶動統一麵系列買氣回升。統一今(2016)年把小時光麵館開進7-ELEVEN，設店中店，目前已有2個門市，未來會視狀況展店，同時內部也計畫開實體獨立店。

泡麵，對國人來說有獨特的記憶，尤其能在颱風夜吃上一碗熱騰騰的泡麵，不僅滿足口腹之慾，更有安定心神的作用，這其中或多或少也隱含著大家對於傳統飲食記憶的那份懷念和堅持。不論如何泡麵產品如何演變進化，進口泡麵的特殊口味，在市場中也切出另一個需求，但是，本土泡麵在台灣民眾心中的地位仍無法輕易被取代，因為，就是有不少忠實消費者喜歡那股飄香味和滿足感。