小洪隨筆：
便利商店的客群明確，對高價、高品質及創新產品的接受度高。~~意思就是要多花點錢。
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從偏鄉到國際日超商業大玩兩手策略
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【2013/11/22/工商時報/D4/經營知識/吳彩瑄、陳麗婷】
日本便利商店經營創新動態引矚目，包括瞄準高齡客群、設立醫藥品專區、加強與食品產業鏈合作等，產業鏈的合作及借力進一步由國內延伸至海外，都是台商做強做大市場的重要情報。
擴大消費族群與市場拓點
1.瞄準高齡客群及創造差異價值
據統計，日本有4.6萬家便利商店，近八成集中於7-Eleven(1.58萬家)、LAWSON(1.1萬家)及全家(約1萬家)，三強鼎立現象趨明確。
目前日本便利商店客群以20～40歲年輕世代為主，未來隨嬰兒潮世代高齡化這類客群增加，消費族群將出現變化。據此，日本便利商店業者已調整經營策略，針對高齡客群開發貼心需求，以期在產品與服務上塑造差異化價值。
7-Eleven今年重點是經營高價值自有品牌，尤其強化基本日用品品項，以節省消費者時間並取代超市的功能。強調精心嚴選的品牌，塑造具差異化的優質形象。
除為行動不便的長者提供日用品與宅配服務，7-Eleven也規劃自11月起導入電動腳踏車／機車宅配等服務，提升多元配送服務效率。
LAWSON強打與藥妝店連結的健康服務形象，期成為支援健康長壽生活及提供電話健康諮詢服務的零售通路。
LAWSON規劃5年後，設立醫藥品專區的店舖達3,000家，且3年後1／4的店內商品(約600品項)將替換為低熱量或低糖等具健康概念的產品；導入24小時的藥劑師及營養管理士，提供更多元的健康諮詢服務。
全家便利商店加入藥妝及銀髮服務，透過大量展店策略，擠入便利商店前三強。抓準日本開放一般藥品於網路販售等政策變化，全家認為便利商店的方便性較網路購物佳，近期加強具調劑藥局功能的複合式商店，加重保健食品及藥品的販售。
全家規劃未來5年拓展複合式商店數至千家，創造高齡者一次購足的集客力。
2.加強偏鄉與國際新興巿場
日本城市地區便利商店逐漸飽和且競爭激烈，看準鄉鎮地區高齡人口數量與比例逐年升高，7-Eleven、全家、Circleksunkus等多家超商，積極於偏遠鄉鎮拓點，日本長野縣2012年即增加60多間便利商店。
新增之便利商店多鄰近住宅區，強調供應新興產品、截切蔬果及可樂餅、炸雞及燒賣等熟食，朝迷你超市運作。
日本便利商店也展現拓展新興巿場的企圖。繼7-Eleven在印尼展店，引入用餐區概念，日本永旺集團的ministop近期也在雅加達展店，強調供應日本咖哩飯、飯糰及霜淇淋等特色食品，及印尼椰漿飯等現場調理食品。
Lawson提供關東煮與飯糰；全家推出串燒等產品，企圖營造近似咖啡館或簡餐店的氛圍，吸引新興巿場的年輕中產階級消費群。
加強與食品產業鏈合作
1.運用製造商技術創造巿場熱潮
因應消費者便利及多元飲食需求，日本便利商店與食品產業鏈共同合作，使其鮮食產品不斷朝細化與優質等方向延伸。
以甜食產品為例，隨食品製造商之產品開發技術層次提升，使甜點在低溫下仍可維持柔軟口感且保存期限延長為3～5天，便利商店供應之甜食產品因而更多元與細化。例如，Circleksunkus融合和(果)子與西式糕點；全家加入季節食材；7-Eleven使用國產原料；Lawson推出減糖低熱量產品。
據富士經濟分析，日本2013年甜點市場較2012年成長2.5％，規模達1,812億日圓，便利商店成功吸引中高齡及女性族群消費，帶動甜點熱潮是巿場成長關鍵。
2.整合食品產業鏈贏得信賴
產業鏈合作也使便利商店之產品品質更透明，更能與消費者溝通品質差異。
例如，Lawson的自有品牌Lawson Select截切蔬果系列，積極與消費者溝通，訴求使用契約栽培、不使用農藥與化肥、價格平穩、小份量適合單次使用、無須洗滌可直接食用等，改變消費者對截切蔬果的負面印象，也吸引高齡及女性上班族群信賴及消費，銷量大幅提升。
3.製造商創新食品的試金石
便利商店的客群明確，對高價、高品質及創新產品的接受度高，製造商在開發創新或高質食品時會優先選擇在便利商店上架，成為產品或品質未來拓展的試金石。
例如，日本7-Eleven販售的250日圓高價麵包，推出4個月販售1,500萬個，讓山崎麵包將便利商店視為高價吐司銷售不能忽視的通路。
伊藤忠商事今年10月針對孩童及年長者骨骼健康開發富含鈣質的麵包(含一瓶牛乳鈣質)，鎖定於全家與OK SUNKUS便利商店販售。
另一項以石垣島生產的微藻為原料，號稱日本首創的微藻優格，10月中旬也於便利商店上架；近期搭上膠囊熱潮，Suntory與保溫杯品牌大廠THERMOS合作推出MY BOTTLE DRINK drop膠囊飲料系列商品(包含茶、咖啡與果汁等12種口味)，能根據個別需求調製不同濃度、份量、溫度的飲品，也選擇10月下旬在東京部分便利商店販售。
4.與製造商合作走向國際
日本便利超商亦成為日本食品廠商拓展海外市場的重要合作夥伴。據報導，卡樂比、伊藤園、日清食品、好侍食品、明治及山崎麵包等，正積極借助日本便利超商海外銷售網路，強化產品的海外銷售業務。
以山崎麵包為例，將借力Lawson於印尼7,000多家的連鎖便利超商，拓展印尼糕點麵包巿場。產業鏈合作及借力，由國內延伸至海外。(本文作者為食品所ITIS計畫產業分析師)
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日本創新的3面借鏡
台灣與日本的便利商店營運模式都重視消費者互動，通路商與食品產業鏈的互動密切。日本便利商店的創新作法，常是台灣通路業的重要借鏡：
借鏡1.吸引高齡客群的策略與時機
日本便利商店的發展及轉型，不論對未來高齡時代的消費需求舖路，店舖定位調整、鮮食產品與服務細化或轉化、巿場熱潮的塑造或海外布局策略的調整，皆有頗多值得台灣思考借鏡之處。
尤其日本積極投入高齡化世代需求的布局，對現階段仍以年輕世代與上班族為發展重點的台灣便利商店通路而言，需評估導入的策略與時機，並憑著市場靈敏度與運作彈性，借重日本之經驗，期待走出一條本土性創新之路。
借鏡2.與製造商共創雙贏的作法
日本食品廠商與通路業者的跨業及海外合作，亦可供台灣食品業向東南亞新興巿場布局參考。受限於通路授權範圍，以及海外拓展之龐大資本需求，共同拓展海外市場非易事；然加強產業鏈合作，突破目前製造商與通路商之間供需緊張的臨界關係，轉而成為合作雙贏的新伙伴關係，更是目前需要思考的問題。
借鏡3.關注藥妝店通路的擴張與侵蝕
按日本通路發展經驗，高齡化程度提升，藥妝店的影響力正在改變。貼近高齡者的生活需求，產品平價、具醫藥專業形象，消費者對其依賴度可能不亞於便利商店，有機會成為未來具潛力的重要通路。
近年日本藥妝店不斷擴充食品及日用品販售，如藥妝連鎖松本清及Tsuruha積極發展松本清MK Customer及Tsuruha M's One等自有品牌食品，後續藥妝店在通路的角色及競爭優勢變化，值得深入觀察。
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