小洪的部落格

小洪隨筆：

當大家都依樣畫葫蘆的時候，怎麼跟別人競爭？~~原則大家都懂，但是就是沒有那種膽識、堅持與耐性。   

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別在安全區裡做品牌

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【2014/04/25/經濟日報/B7版/經營管理/溫子欣】

最近常聽人說台灣瘋咖啡，賣咖啡商機無限，而咖啡廳也如雨後春筍般一家一家開。

有天從吳興街一路走到基隆路，就看到許多新開的咖啡店，這些咖啡店的裝潢設計都不馬虎，看的出來是花了不少錢設計布置，而且許多都是非連鎖的獨立店或創始店，但是有趣的是，這些咖啡廳都很美，但卻也都很像。

在路上看到的新咖啡館，多數以咖啡色作主調、大量使用木質裝潢、點上黃光燈泡，打造同樣的亮度、吧台上照例要展示一些咖啡器材，最好是放上一台冰滴咖啡器來顯示專業，然後座位是木頭桌椅，連工作人員的制服也大同小異。

有時候真的很想問問這些店的老闆，為什麼咖啡館一定是咖啡色？為什麼一定要用木頭桌椅？為什麼要跟星巴克很像？

其實不用問也都知道對方心裡的答案，那就是：「咖啡廳不就都是長這樣嗎？」

有思想一點的老闆會說，我要建立的是一間「專業咖啡館」，這樣的裝潢概念才能凸顯「咖啡專業」的感覺。

但是當大家都依樣畫葫蘆的時候，當每間店都一樣的時候，你真的確定這樣的一套公式還能凸顯專業感？

如果你的店，長得很像星巴克，你覺得你真的有機會打敗星巴克？如果都跟別人一樣，怎麼跟別人競爭？

這重點並不是店裡的裝潢跟別人沒有區別的問題，而是可以看出創業者的膽識與企圖心的限制，不敢跳出框框思考。

喜歡在一個自認為安全的保溫箱裡作決定，只敢打造大眾印象當中的咖啡館，如何能夠傑出與卓越？

品牌不是長得跟別人不同，而是想得跟別人不同，因為想得跟別人不同，所以長得自然也就跟別人不一樣。

許多經營者以為自己的店名跟別人不同就叫作品牌，有的經營者認為裝潢跟別人很像沒有關係，一間店的品牌形塑靠的是店內的服務品質與文化…。

這個邏輯本身並沒有錯，但是一位在咖啡廳實體形象都不敢有所創新，只選擇跟別人類似以換取安全感的人，真的有勇氣去發明與堅持一種有創意的服務嗎？還是連服務都不敢與別人不同？

除了「以顧客為核心」的原則不可改變以外，開店的所有設計都可以改變，當對手的形象愈類似，與他們不同形成的威力也就愈強大。

巴菲特投資股票獲利的操作方法不過就是「逆向操作」，大多數人買的時候我就賣，大多數人賣的時候我就買，大多數人選擇炒短線，那我就選擇長期投資。

其實低買高賣這個原則大家都懂，但是就是沒有巴菲特那種膽識、堅持與耐性。

開店也是一樣，如果處處害怕跟大多數人不同，那開出來的也就必然是一間平庸的店。

以現在咖啡廳暴增的速度，不久之後必然也會有大量的店遭到淘汰，而因為跟對手太類似而無法積累消費文化與習慣的店，必然首當其衝。(作者是大學教師)