延伸閱讀1：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467091179-步留率計算例題
延伸閱讀2：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/460376210-投資損益試算例題演算
餐飲業管理損益科目比率
|
科目 |
比例(理想) |
比例(一般) |
比例(欠佳) |
備註 |
|
銷貨收入 |
100% |
100% |
100% |
客單價*座位數*翻桌率 翻桌率=來客數/座位數 |
|
銷貨成本 |
35% |
35% |
35% |
直接食材費用 |
|
銷貨毛利 |
65% |
65% |
65% |
銷貨收入-成本=銷貨毛利 |
|
租金 |
10% |
12% |
15% |
不超過15% |
|
人事費用 |
25% |
27% |
30% |
人事+成本<60% |
|
水電瓦斯 |
3% |
4% |
5% |
水店+折舊攤提<10% |
|
折舊攤提 |
5% |
6% |
7% |
5%以下，不超過7% |
|
其他管銷 |
5% |
6% |
7% |
其他+水電<10% |
|
稅前淨利 |
17% |
10% |
1% |
務必>0% |
全站熱搜
留言列表
