小洪的部落格

新冠肺炎對各地經濟帶來沉重打擊，尤其以旅遊、餐飲業受挫最重。由於疫情仍未有平復跡象，為了在逆境求生存，日本有餐飲業者開創一種「一家兩店」的經營模式，希望能藉此吸引更多顧客上門。

綜合日媒報導，所謂「一家兩店」，就是讓來店的顧客能在一家店面中，能同時點到兩家不同品牌餐廳的料理，希望這種「二合一」的經營模式能招攬更多客人。報導中指出，自10月起，日本雲雀控股有限公司率先推出這項創新模式，在旗下知名連鎖家庭餐廳Gusto店中，加入另加炸雞連鎖品牌。來店的客人除了能在店內享受兩家不同餐廳的美食外，也能外帶炸雞。 

▼日本雲雀控股旗下有多種餐飲品牌。（圖／翻攝自Gustoガスト官網）

 據該店員工表示，推出以來的成效頗佳，深受顧客好評。該公司打算乘勝追擊，利用Gusto原有的連鎖店家，在2021年3月前，將「二合一」聯合餐廳的數量由目前的100家拓展至1100家以上。

除此之外，因聚餐需求銳減導致業績暴跌的日式居酒屋，也打算模仿這種經營模式，計畫重新裝修內部，改成可提供日式、西式和中式各種料理的外賣連鎖店，還有餐廳打算在午餐和晚餐時段經營不同餐飲品牌。

▼Gusto餐廳內也增設座位隔板，希望能讓顧客安心上門用餐。（圖／翻攝自Gustoガスト官網）

餐飲業者認為，這種新的模式認為不但能增加新鮮感、有利於吸引顧客上門，在同一地點經應多個品牌，也能降低營運成本，希望能藉此度過疫情下的危機。

（封面示意圖／翻攝自Gustoガスト官網）