小洪的部落格

課程推廣：勞動部全額補助-台灣青年餐飲零售業國際行銷人才養成班  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/544698904

2021  台灣餐飲業趨勢觀察3(出不來進不來)

人出不去，也進不來~~怎麼發大財？

疫情拖垮全球旅遊業，2020年全球損失約1.3兆美元(約新台幣37兆元)，堪稱是[旅遊史上最慘澹的一年]。光是以日本這個亞洲觀光大國為例，去(2020)年到日本的外國人數量約431萬，比上一年減少了2,688萬，較前(2019)年下降了86％以上，創70年來最大的降幅。

依交通部觀光局「2018年來台旅客消費及動向調查」資料顯示(表2、表3、表5)，2018年觀光外匯總收入為137億500萬美元，若按新臺幣計算約折合達新臺幣4,132億8,200萬元。2019年全年來台旅客約1,184萬人次，比2018年的1,107萬人次，成長7%。2018年全體觀光團體旅客在臺平均每人每日消費為191.70美元旅客(平均停留夜數為6.46夜)，其中餐飲費用約佔20.69%。

而2020年來台國際旅客數僅137.7萬人次(表6)，較前(2019)年減少88％，創41年來新低。更重要的是，光是第1季就有100多萬人次，這表示後三季來台人數不到40萬人次。交通部觀光局預計2020年的觀光收益減損金額超過3,700億元。由於疫情尚未看到好轉的曙光，觀光局也預估2021年來台旅客可能不超過100萬人次。

觀光產業要能復甦，前提是國境必須重新開啟才有可能，邊境封鎖至今，海外旅客歸零，旅行社因國門不開，僅能靠國旅支撐，連以國際商務客為主的台北都會型飯店紛紛轉型搶攻國旅。

從國內旅遊的數據來看，平均一年近4,000億新台幣的規模(表2)，以每人每次各項費用來看，餐飲比重也都有25%左右的佔比，換算下來就有近1,000億新台幣。雖然去(2020)年7~10月國旅大爆發，也彌補不了上半年慘跌的旅客量。

僅剩的內需市場，也必須在疫情有效控制的前提之下才有可能，由於疫情在2021年初有擴大之虞，在防疫優先的情況下，目前台灣燈會已宣布停辦，觀光局已投入的2億元經費瞬間化為烏有。而各地方宮廟春節進香活動，與各地方政府舉辦的大型活動，例如元宵燈會、台南蜂炮、平溪天燈等，都停辦或延期，整體觀光產值蒸發金額至少上百億元，後續觀光商機的減損更是難以估算。

旅遊產業在這波疫情之下，無疑是超級重災戶，截至2020年10月底止共有71家旅行社停業。連市場大咖也撐不下去，五福旅遊已裁員超過百人，雄獅旅遊與易遊網也都縮編實體門市。政府在去(2020)年對於旅遊業的補貼措施如果沒有持續，2021年停業的旅行社只會更多。

表2  國人國內旅遊重要指標統計表

資料來源：中華民國108年國人旅遊狀況調查

(註：觀光局歷年的[來台旅客消費及動向調查]基本上都是下半年才會提出)

表3  國內旅遊平均每人每次各項費用

資料來源：中華民國108年國人旅遊狀況調查

表4  近四年國旅人次與旅遊總費用

資料來源：交通部觀光局

表5  2019年受訪旅客在臺平均每人每日消費結構

資料來源：中華民國108年來臺旅客消費及動向調查

表6  來台觀光數據

資料來源：經濟部統計處

全文詳見：2021台灣餐飲業趨勢觀察https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556792147