2022 台灣餐飲業趨勢觀察 https://youtu.be/ZzEUCSte7As
疫情肆虐下,餐飲業該如何轉型與疫情共存?(行銷人) https://www.marketersgo.com/marketing-trend/202205/catering/
撐不住!高雄老店祥鈺樓再度熄燈 員工房東共體時艱 https://udn.com/news/story/7327/6312438?from=udn-catelistnews_ch2
短評:
1.高雄市老字號江浙菜「祥鈺樓」做完今年母親節檔期後,隔天即宣布暫時歇業~~又不是每天都是母親節
2.如何挺過漫長的疫情考驗,考驗餐飲業生存本領~~一句話:看誰的口袋深
小結:就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀~~某財經雜誌社長只會說[台灣的基本面很好],然後,下面就沒了!
![投影片10.JPG 投影片10.JPG](https://pic.pimg.tw/sandavid1123/1647100793-2986378193-g_n.jpg)
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2022-05-14 10:21 聯合報 / 記者 王慧瑛
疫情風暴籠罩,餐廳業者首當其衝,高雄市老字號江浙菜「祥鈺樓」做完今年母親節檔期後,隔天即宣布暫時歇業。漢來海港自助餐廳也宣布5月16日至31日下午時段暫停供餐,平日下午餐券可在假日用餐不加價。如何挺過漫長的疫情考驗,考驗餐飲業生存本領。
疫情猶如深邃幽暗的長隧道,看不見盡頭,為止血減少虧損,許多老字號餐廳紛紛熄燈。高雄人氣餐廳「祥鈺樓」前年3月一度停業,資遣20多名員工,同年8月重新開張,增設無障礙廁所,環境升級再出發。
近來本土疫情愈加嚴峻,業者朱金鴻說,今年母親節檔期消費力不若以往,許多客人退訂內用,有人改採外帶,也有人索性在家料理。
84歲朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。
祥鈺樓店面坐落在高雄市三多路上,空間寬敞,可容納近50桌,每月店租、水電、人事成本整體逾百萬,壓力巨大。今年母親節一過,朱金鴻決定讓老店再度歇業,他說,一度有考慮是否專做外賣,但店面位在2樓,周邊不好臨停,加上客群年紀偏高,改做外賣市場性有限,與員工討論後,決定先歇業,員工願意共體時艱,房東也同意房租打折。
去年下半年朱金鴻曾赴美國探望三個兒子,今年初才回國,家人也勸他退休別太累,但他放不下老員工、老客人,希望再拚一段時間。至於何時能再開店,朱金鴻表示,只能走一步算一步,且戰且走。
![高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資料照片](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2022/05/14/realtime/16998018.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&w=800)
![高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀,對市場情勢相當敏銳,他說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資料照片](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2022/05/14/realtime/16998019.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&w=800)
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