中價位餐廳菜單設計為什麼一定要有圖？飲料放MENU最後一頁原來是這個原因！ https://www.518.com.tw/article/2199
短評：
1.高級的fine dining餐廳，常會選用美術紙與優雅的字體彰顯高端型態~~然後，就會比較貴！
2.附圖菜單能提高15%-25%的銷售量，但要注意不需要每個商品都放照片，會過於雜亂~~過猶不及
小結：一張好的菜單除了讓客人點餐外，還要有行銷的效果，最好能讓顧客不知不覺中多消費，還感覺物超所值！~~就算被騙，也感覺被騙得很高興？
~~~~~~~~~~~~~
中價位餐廳菜單設計為什麼一定要有圖？飲料放MENU最後一頁原來是這個原因！
by Momo’s 職感生活 2023-07-18
餐廳、咖啡廳的菜單是將餐點介紹給顧客最重要的橋樑，因此菜單的重點不只是設計精美，更是要能達到溝通的效果，例如希望以翻桌率為主的快餐廳，建議菜單為單頁或是兩頁合成一頁，餐點複雜有照片搭配讓客人挑選更容易等，還有什麼要做到才能讓單子接不完？讓Mo編來告訴你！
老闆注意！菜單設計前先思考……
因為菜單除了點餐功能外還能傳遞一間餐廳/咖啡廳的品牌核心價值，每個環節如菜單的分類、顏色、單點、套餐設計等都需要謹慎考量。例如高級的fine dining餐廳，常會選用美術紙與優雅的字體彰顯高端型態。
此外，好的菜單還要排版簡單清晰、分類明確，字型、字體大小閱讀舒服，內容排序主次分明、突出重點，能讓顧客在短時間選擇最滿意的餐點，這些都是菜單設計前需要有的基礎概念。
一、有圖片的菜單更好？
而一張好的菜單除了讓客人點餐外，還要有行銷的效果，最好能讓顧客不知不覺中多消費，還感覺物超所值！一般常見利用菜單設計增加銷量的方式就是在菜單上附加餐點照片。根據調查，附圖菜單能提高15%-25%的銷售量，但要注意不需要每個商品都放照片，會過於雜亂。
二、飲料菜單為何都放在最後一頁？
另外也有研究顯示，顧客看菜單時會將注意力留在第一項及最後一項、第一頁與最後一頁，因此店內最好及最賺錢的餐點應該集中在這兩個區塊，這也是大部分單頁菜單第一頁或最上方為主廚精選，最下方或最後一頁為酒水的原因。
三、菜單怎麼分類？食物品項太多了！
食材分類法
當著手準備設計菜單時我們要先開始分類，一般主要的分類方式有食材分類法、料理分類法或是餐點順序，「食材分類法」就是將料理依肉類料理、海鮮料理、肉類料理等作分類，中式料理多用此法。
料理分類法
「料理分類法」則是依炸類、蒸煮類、燒烤類、披薩類、青醬類、紅醬類等分類，日式居酒屋、日式定食、美式餐廳、義式餐廳較為常見，也是大多數中價位餐廳採用的方式。
餐點順序排列法
而西式排餐料理菜單則多使用前菜、主餐、甜點、飲品等依照上菜「餐點順序排列法」的方式，各有其優點，也能混合使用，重點是讓客人可以更方便、快速地搜尋到想要吃的餐點。
當菜單設計能讓顧客越快決定喜愛的食物，不只翻桌率能夠提升，也增加在門外翻閱菜單客人入內消費的意願，營業額當然順勢而上。
菜單應依照營業狀態與效率來設計
菜單的設計與排版應該符合餐廳/咖啡廳營業的狀態與效率，如果是外帶餐點/飲品為主的咖啡廳，菜單多為一頁式並運用電視或看板輔助，而餐廳菜單如果有預算，建議採取有照片的菜單，顧客較容易閱讀、挑選。
而如果是有餐飲理念的餐廳，例如食材由產地到餐桌等，利用雜誌型態介紹則能省去每次介紹的時間。
高級餐廳因為菜單經常更換，且提供桌邊介紹與服務，菜單就不一定需要照片，純文字菜單並敘述食材與烹調方式，搭配服務生的解說更增加饕客對餐點的期待。
全站熱搜
留言列表
