餐飲集團掀「酸菜魚大戰」，業者連開15小時拚翻桌率。（圖／民視新聞）
餐飲集團掀「酸菜魚大戰」 業者連開15小時拚翻桌率 餐飲集團掀「酸菜魚大戰」 業者連開15小時拚翻桌率 - 民視新聞網
短評：
1.相比火鍋店，一天開15小時不休息，最多翻桌10次，酸菜魚可以翻桌15次~~最好能跟便利商店一樣做24小時，可以再繼續翻下去
2.包含築間、這一鍋、漢來美食等餐飲集團，都陸續新增酸菜魚品牌~~沒甚麼門檻，誰都可以進來
小結：酸菜魚已經成為餐飲業兵家必爭之地~~會是下一個蛋塔？？
築間酸菜魚插旗新北永和頂溪捷運商圈，推出純愛番茄魚、打破砂鍋魚、海派蝦湯魚、極道明太子奶香魚、無雙腸血旺魚及奧義豬肚骨煲等多種口味。（圖／民視新聞）
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餐飲集團掀「酸菜魚大戰」 業者連開15小時拚翻桌率 餐飲集團掀「酸菜魚大戰」 業者連開15小時拚翻桌率 - 民視新聞網
2024/03/15
財經中心／唐詩晴、葉純豪 台北報導
起源於重慶的酸菜魚，這兩年在台灣掀起風潮，包含築間、這一鍋、漢來美食等餐飲集團，都陸續新增酸菜魚品牌，原因是翻桌快速、營收轉換率高，相比火鍋店，一天開15小時不休息，最多翻桌10次，酸菜魚可以翻桌15次，就有台灣酸菜魚始祖說，假日單一間面，最高創造70萬的營業額。
從台中發跡的刁民酸菜魚，帶起吃魚風潮。（圖／民視新聞）
漢來美食旗下溜溜酸菜魚，酸菜湯底醇厚酸爽、香麻到位，搭配「川椒雙味催淚蛋」、「香辣吮指骨」等小食，今年4月將在桃園中壢SOGO百貨開出北台灣首家分店。（圖／漢來美食提供）
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