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114年(2025)台灣餐飲業趨勢觀察 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577463084
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酸菜魚為什麼蛋塔化？ 酸菜魚為什麼蛋塔化？ - 日報 - 工商時報
短評：
1.只要在市場上看到那廂生意好、賺了錢，這廂馬上就Copy跟進~~這不是很正常嗎？！
2.在台灣，不少品牌的酸菜魚雖然會用到酸菜，但更多的則是加了醋「強迫取分」，這跟自然發酵的酸仍有差別的~~這一點都不意外，對吧！
3.在台灣，酸菜魚蛋塔化、泡沫化的主要原因是產品太單一，加上「在同一池子裡打漁的店家太多」~~因緣生，因緣滅。正常的！
4.酸菜魚知名連鎖品牌「刁民酸菜魚」進軍南台灣~~高雄能發大財？！大家慢慢看！
5.「刁民酸菜魚」高雄富裕店與漢來旗下品牌「溜溜酸菜魚專賣店」富民店，走路僅1分鐘的距離~~漢神都已經知道要[偷換概念]了
小結：酸菜魚終於也蛋塔化了！~~其實，已經撐夠久了！
延伸閱讀1：酸菜魚熱潮退 大餐飲集團漢來美食、築間這樣轉型 & 酸菜魚退潮？如何讓爆紅變長紅 餐飲集團轉型應戰&酸菜魚在退燒？ 10分店僅剩1間 集團轉型中 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577636248
延伸閱讀2：3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？ https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/576402596
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酸菜魚為什麼蛋塔化？ 酸菜魚為什麼蛋塔化？ - 日報 - 工商時報
2025.04.22 工商時報 姚舜
酸菜魚終於也蛋塔化了！因遍地開花、百家爭鳴，台灣連鎖餐飲集團紛紛啟動旗下「酸菜魚」品牌轉型或升級，有的「騰籠換鳥」，在原有門店以其它菜系品牌替代，有的則是在菜單中「加菜」，提供酸菜魚以外更多樣菜品選擇，或是在門市內加設自助取餐吧強化CP值。也有餐飲集團索性將門店一家一家收掉，告別市場。
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酸菜魚在紅什麼？刁民進軍高雄 和漢來品牌打對台 酸菜魚在紅什麼？刁民進軍高雄 和漢來品牌打對台｜熱門話題｜網路溫度計 DailyView
2025.04.16 by 林蕙宇
酸菜魚知名連鎖品牌「刁民酸菜魚」進軍南台灣，高雄富裕店於4/10試營運，4/11正式開幕，讓不少南部朋友相當期待，表示終於不用特別北上了！開幕當天大排長龍，富裕店位於高雄捷運巨蛋站附近，多家知名餐廳聚集，包含溜溜魚、肉次方、青花驕、添好運等等，可說是美食一級戰區，現在刁民酸菜魚加入，網友也紛紛表示之後不知道要吃哪一家了。然而，酸菜魚到底是怎麼紅起來的呢？《網路溫度計DailyView》帶您一次看！
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