小洪的部落格

原文刊載於  http://tw.myblog.yahoo.com/sandavid1123/article?mid=13516&prev=13723&next=10265&l=f&fid=13

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黑色誘惑

對於這個黑色液體，印象一向不怎樣，但也並不會特意排斥，學生時代只有在大考之前的熬夜時刻才會想到它，管它是哪一種口味，能讓自己提神醒腦的就好，能讓自己熬夜臨陣磨槍的就是好咖啡。總覺得是自己和它沒什麼緣分，直到那麼一天的靈光一閃，從此改寫了與它之間的歷史。

因為工作緣故而開始接觸餐飲與小吃的相關資訊，就在忙完公司的籌備期與開幕的蜜月期之後，一切回歸正常的日子當然就比較空閒些，於是乎興起了一股學習的念頭，但是學什麼比較妥當？想來想去也只有咖啡比較適合。畢竟熱食櫃位的廚房區並沒有空間可讓自己學習，更何況食材的準備也需要花費相當時間，而自己只是想利用上班的空檔時間來學習新技藝。

選定好目標後，接下來便又碰到選擇哪一種沖泡法的問題。機器咖啡沒什麼挑戰性，虹吸式清洗需要小心且費時，最後便選擇了最簡便的濾泡式。為了避免自己的學習過程受到長官的關愛眼神，還特地經由廠商介紹到隔壁競爭公司的櫃位拜師學藝，從如何提壺控制水量開始，自己的學習之旅就此展開。

從各種豆子的特性、顆粒粗細，水量多寡、溫度以及潤濕時間的掌控與穩定性等步驟中，每一個環節都必須照顧到，因為任何疏忽都有可能破壞咖啡的品質。轉瞬間，自己對於咖啡的涉入已過九年有餘，迄今仍然可以感受到完成並喝到一杯好咖啡的幸福滋味。感受著那股留滯在口中的香醇濃郁，時間彷彿也因此而凝住片刻。

對於咖啡，永遠在學習的道路上，在喝著自己用心親手完成的咖啡，聽著前輩們給自己獲益良多的教誨，領受著學無止境的快感。從磨豆子開始到最後的完成，時間，其實並不會太久，但是卻是讓自己心靈沉澱的最佳時機，將注意力完全的放在每一個步驟上，如同工作中流程的安排一般，精準的控制加上態度的一致，將使得完美的咖啡芳香繼續停留在自己的脣齒之間，久久不散。自己與咖啡的故事也將繼續寫下去。