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延伸閱讀3：https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466114964-經營管理的變與不變
(本文收錄於[餐飲產業情報雜誌]2017年11月)
單身世代，商機移轉
單身，已經是多數
隨著全球化及大環境的快速改變，社會結構中傳統家庭生活型態也開始轉向，越來越多不婚主義，或是成為雙薪頂客族(Double Income, No Kids(DINK))等現象，讓台灣近十年來的單身族群人口成長超過15%。據2017年國稅局統計的報稅數據顯示，台灣的單身人口從12年前的44%，上升為52%，單身人口已過半數。據內政部統計，2007年全台一人戶約202萬2901戶(雙北合計有66萬餘戶)，但到2016年底，一人戶已經增加到267.6萬戶(雙北合計有87萬戶)。
市場策略調查公司Euromonitor International預測，全球單身人口在2020年，將達到4,800萬，整體占比也會提升20%，其中又以西歐地區比例最高。聯合國報告中顯示，在亞洲地區，單身家戶比例以日本32.4%最高，其次為韓國(23.9%)，台灣則以22.0%位居第三。日本則預測，日本終身未婚男性比例到2030年，將增至30%，而女性則增至23%。
單身經濟(Solo economy)商機有多大？
截至2016年底，台灣包括未婚、喪偶、離婚、沒有伴侶的20歲以上成年人，男女分別約為44.1%和46.6%，換算成人數超過890萬。另一項統計，台灣30至44歲已達適婚年齡卻未婚的人口也近200萬人，總單身人口達936萬人，高達成年人口49.06%，相當於台灣每兩個人，就有一個人是單身，一人家戶占家庭戶數比重更高達32%。[單身經濟(Solo economy)]商機有多大？若以平均每人每年生活花費約有6萬元來算，等於全台有近5,400億元的單身商機。
廣義來說，只要日常生活中出現一個人的時候，就存在單身消費。無論是在消費意願、自我實現，提升自己的生活品質，單身族群相較於有偶家庭，都願意投入更多預算。單身趨勢也改變的了消費板塊，例如，家電出現[迷你化]現象，針對單身、個人的廚房小家電，以燦坤3C為例，品項數就比2016年成長25%，產品以小容量、個性化設計、色彩多樣化、精品化為趨勢。
再者，便利商店不再只是現代化的柑仔店，變身為全方位的服務站，提供各種生活服務，舉凡用餐、繳費、洗衣、寄件、購買票券等，超商都可協助單身者完成生活中所有大小事。座位區的設置，更提供消費者一個可休息、閱讀的空間，貼心滿足消費者需求。
第三，對單身族來說，由於少了子女陪伴，毛小孩就不再只是一般寵物，而是一起生活的家人，既能填補寂寞也能產生快樂。寵物商機也因為單身世代而形成另一龐大消費市場。據行政院農業委員會統計資料顯示，2015年台灣寵物市場年產值高達300億元，且每年成長13%，可見已有越來越多的毛小孩成為單身族群的生活重心。
因為單身，在家開伙頻率降低
影響消費支出的原因包括所得收入、消費習慣和物價。依行政院主計總處公布家庭收支調查，在家煮飯減少，上餐廳旅館消費比重連續2年創新高，2015達到11.27%。而據勞動部統計則指出，在[家庭消費結構]八大項目中，若將[餐廳]支出(約8%)，加上[食品菸酒及飲料](約16.6%)，等於與「食」相關消費支出達24.6%。2014年，Open Rice台灣開飯喇做過[台灣單身族飲食習慣大調查]，統計數據中發現，目前單身狀態中，有6成的人喜歡自己到餐廳吃飯。簡單初估，單身族一年將可創造超過1,300億的單身飲食商機！
隨著單身族群比例增加，不論是網購業者或者餐飲業者紛紛瞄準單身族這塊大餅。例如，iPeen愛評網2016年在雙11期間，主推小鮮肉主題餐廳。美食外送平台foodpanda推出一連5天的限量超殺折扣，預計主題活動搭配優惠和贈品的推動下，將刺激合作餐廳11月營業額增加2～3成。據美國餐廳訂位app OpenTable的統計，餐廳一人訂位成長了62%，越來越多人不在乎餐桌的另一頭是否坐了人。台灣的百貨業者也曾打造[單身座位]，還提供大玩偶陪吃，或是可選平板打發無聊。
單身經濟發燒，[單人食]餐廳在全世界遍地開花，過去，在歐洲的米其林級的美食餐廳會拒絕單身客入座；但今日，連法國美食搜尋網站lefooding近年在搜尋條件列上，也都加了[單獨用餐]選項。2014年在荷蘭的Eenmaal餐廳是全球第一家成功進入一人用餐市場的餐廳，店內所有裝潢皆為單人設計，主打[一人用餐]，禁止攜伴同行。業者希望能鼓勵消費者自己吃飯，並享受無人打擾的自我對話時光。
在日本，[一蘭拉麵]的餐桌就有如K書中心一般，每個人都有自己的小空間，無須開口說話，就能依照流程完成點餐的動作。2011年，日本東京也曾經有間一人韓式燒肉店[ひとり](音Hitori，意為一個人)。在台灣，餐廳大多不會拒絕單人用餐，但是，[單人食]對於中國菜而言，的確是艱困挑戰，因為中國菜用料複雜、做菜費時費工，並不適合[單人份]。
因為單身，所以更講究
在以前，一個人選擇外食時，講求的方便、迅速，所以最常選擇的餐廳類型依序為路邊攤小吃、快餐店及速食店。[一個人用餐的目的，就是讓自己享受一趟味覺饗宴，細細品嚐每一口]的小確幸思維，已經慢慢取代[反正是一個人吃，就隨便湊合一下]的想法，越來越多人不願意委屈自己的胃，因此，[獨食餐廳]逐漸崛起，鎖定個人市場，讓小分量也能挖出龐大商機。
一個人用餐，也可以是一段美妙的獨處時光。當下，與外界隔離，全世界就剩下自己與眼前的美食。終於，可以真實地感受這一方空間，專注品嚐當下食物的滋味。
隨著社會趨勢的演變，單身經濟越來越受矚目。一個人，也可以是多采多姿的！
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