小洪的部落格

延伸閱讀：2023  台灣餐飲業趨勢觀察  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/569512940

延伸閱讀：2023台灣餐飲業發展趨勢觀察(PPT)  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/569870072

餐飲經營漫談  (影片連結：https://youtu.be/vfO_cIotW-s)

餐飲業是剛性需求，永遠有市場。只不過餐飲業也是需要隨著趨勢做調整。

保留[古早味]不是不行，[創新]也不是天馬行空的無的放矢，只是要先想清楚(也不是說一定要想到天荒地老，但，至少要有點把握吧！)

你想做甚麼？你能做甚麼？依現在的條件可以做甚麼？希望吸引到甚麼樣的消費者？

延伸閱讀：有關於商圈調查的基本概念1  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/472367558

至於說，是要[專精單一]還是[多品牌]，其實只要能達到[目的](十之八九都是要能賺錢)，都好！

講到小籠包，第一個想到了一定是[鼎泰豐]，人家有幾個品牌？

講到便利商店，第一個想到的一定是7-11，人家有幾個品牌？ (便當找代工又如何？消費者接受就好)

如果說鼎泰豐是[一門深入]，那7-11則算是[博學多聞]了吧！(包山包海，說不定以後有機會包生小孩呢！)

延伸閱讀：決定開店之前，要做甚麼準備？2  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/472371173

常說[機會是給準備好的人]，所以，要準備那些？

找對商品(賣甚麼？)、找對通路(在哪裡賣？)、價格帶(賣多少錢？)、推廣方式(怎麼行銷？)，

還是先把基本的行銷4P先學好，再去想其他的！別只想要學那些花俏的。

延伸閱讀：有關於行銷的一些看法  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/471576944

顧客在乎的是你幫他解決問題沒？

很多時候，吃甚麼，反而不是重點。(客人不識貨，沒關係，只要他願意常來，願意付費，當然，更歡迎他帶客人來)

趕時間的，就別囉嗦半天介紹這道菜的歷史故事。

在約會的，就別常去詢問還有甚麼需要服務的地方。

眼觀四面，耳聽八方。(顧客跟老闆一樣，很多心裡話不會講出來)

以此類推，其他自己想。

延伸閱讀：有關於顧客需求的一些看法  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/471576659

成為[第一]，很好：成為[唯一]，更好！

餐飲業的競爭一值很激烈，各種創新方式一再被推出(當然，很多都是舊瓶裝新酒)，消費者的口味也逐漸多元化。

這樣，對餐飲業的發展，應該是[利大於弊]吧！

延伸閱讀：宣傳策略五階段  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469238609

行銷推廣需要基於事實去發揮。

這些年流行[故事行銷]，而且媒體也都[蘋果化]了，沒有俊男美女，很難上版面，故事沒有灑狗血的情節，也沒甚麼人要看！

搞到很多業者寧可砸錢做網路行銷，找網紅、部落客來寫些[只應天上有]的文青式行銷文案，對於餐飲業的基本功(商品、服務、氣氛)，反而，忽視了。

延伸閱讀：有關於網路行銷的一些看法  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/471580220

無論各行各業，都必須務實的面對所有的經營問題，想發設法的實際去改善。

餐飲業是[人]的行業，需要[有溫度]、[有深度]的互動，不只是冰冷的交易行為。

做得好，車水馬龍；做不好，門可羅雀。

延伸閱讀：管理損益的意涵  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469238528

投資一定有風險，想辦法降低風險，是領導者的職責。

事前多做點功課，總比頭洗下去之後再後悔好，沉沒成本也少很多！

延伸閱讀：顧客關心甚麼？  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467632325

歡迎進入餐飲世界！ 

延伸閱讀：餐飲業好賺？https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467463617

洪聖宏  2020年07月30日  於新店