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生活中心／綜合報導

現在有很多人出於宗教信仰、身體調養、環保、追求時尚…等各類因素吃素，或是實踐「蔬食」飲食。不過光是吃素，就有「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等…多種選擇，在外頭或許有餐飲店家可提供多種素食選擇，不過在重要的交通場站，其提供素食選擇的餐飲店家並沒那麼多元，因此有民眾於公共政策網路參與平台提案「機場、國道、火車站設置vegan純素餐飲專賣區，尊重並解決多元文化飲食問題，立法列入觀光發展必要措施」，並有5847人附議。對此行政院交通部今（2）日正式回應，場站已提供餐點，會加強請合作業者靈活回應，但台鐵局說應以市場機制與經營業者專業之評估，不宜以立法強制規範。

交通部表示，有關民眾於公共政策網路參與平台提案「機場、國道、火車站設置vegan純素餐飲專賣區，尊重並解決多元文化飲食問題，立法列入觀光發展必要措施」，經洽桃園國際機場股份有限公司、本部民用航空局、高速公路局及台灣鐵路管理局瞭解，目前機場、國道、火車站場站之餐飲是依據「促進民間參與公共建設法」委託民間機構營運，由經營廠商自行規劃運用民間企業之靈活回應，迅速引入契合民眾適切需求並符合公共利益之最佳經營模式。受委託經營之業者，以提供多元餐飲、便利服務為宗旨，素食產品也是其中一環，場站內餐廳已配合提供素食餐點，可供素食者選擇。

交通部指出，桃機公司為此於2020年9月4日召開會議，協請業者共同研議評估「設置vegan純素餐飲專賣區」之可行性，並請有供應素食餐飲之業者，於點餐處明顯位置設置「本櫃位提供素食餐點」之告示，提供素食民眾更方便辨識的飲食環境；並請有供應素食餐飲之業者，於菜單上標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣，讓素食者有更多種類餐點及更快選擇。

交通部亦指出，關於國道現行全線15個服務區，高速公路局表示均有販售並提供素食餐點，高公局將更督請各服務區經營廠商加強販售素食餐點之指引與標示，並不定時利用服務區賣場廣播宣導周知，若有設立純素餐飲專賣區法令，高公局將全力配合辦理。

台鐵局表示，目前車站型店鋪以提供多元餐飲、便利服務為宗旨，素食產品也是其中一環，已有多家點心烘培或餐飲提供素食產品，以滿足顧客的不同需求，商場經營業者建議有關商業空間及行為，應以市場機制與經營業者專業之評估，不宜以立法強制規範。

觀光局表示，各交通場站是車潮、人潮及錢潮聚合地方，從注意觀光發展角度建置相關軟硬體設施，可使旅客感受友善旅遊環境，整體提升台灣觀光旅遊的體驗價值；觀光局積極推動觀光立國及各項永續觀光發展措施，倘各交通場站未來設有純素餐飲專區或飲食標識，可協助宣傳推廣帶動旅客量成長。

有關對於提供純素餐飲進駐商家給予免徵營業稅優惠，並給予租金減免優惠之建議，交通部回應因涉及國家財政考量，該部會尊重稅捐主管機關就其整體政策考量之權責。