短評：疫情再起，餐飲創業者的下一步創新：雲端廚房會是解方嗎？

短評：

1.傳統「實體內用」的經營模式，會受到人流限制而有經營上限~~實體餐飲體驗原本就包含環境的氛圍與感受

2.餐飲業應該從更全面的角度來衡量可以發展的創新營運模式、將效益最大化~~每個業者的條件都不一樣，做法原本就會有不同

小結：結合既有製餐服務與科技，透過優化顧客的用餐體驗，創造出新的價值，自然能由其中收到適當的報酬~~問題不是如何導入科技，而是經營者知道要拿科技來幹甚麼？

延伸閱讀1：2021 台灣餐飲業趨勢觀察7(外送) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556824388

延伸閱讀2：2021 台灣餐飲業趨勢觀察8(虛擬餐廳) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556824406

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黃沛聲 2021.06.15 數位時代

疫情反撲、民眾自主封城且減少人與人的連結，確實讓餐飲業再度陷入危機，禁止內用更成了不少縣市政府的新規定；根據POS系統商公布的數據顯示，在政府宣佈三級警戒前後（5月15、16日），雙北營業額衰退幅度皆超過6成（台北市67%、新北市62%），影響程度可見一般。

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