明明是街邊美食，價格卻直逼餐廳──從德國「沙威瑪指數」看物價飆升的速度 https://crossing.cw.com.tw/article/17062
短評：
1.作為指標的商品於大部分國家都有一定程度的普遍性~~就是一般小老百姓有密切相關的，例如台灣的[雞蛋]
2.提到德國平價美食，沙威瑪（Döner）無疑佔有一席之地~~這...不是土耳其的食物嗎？！德國應該是[啤酒]跟[香腸]吧！
小結：經過了幾年疫情洗禮、基本薪資的調整，以及俄烏戰爭帶動的物價上漲，沙威瑪的價格也有了不小的改變~~漲價的理由，差不多就是那幾個
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明明是街邊美食，價格卻直逼餐廳──從德國「沙威瑪指數」看物價飆升的速度
趙崇任／德意志人文觀察 2022/12/07
經過了幾年疫情洗禮、基本薪資的調整，以及俄烏戰爭帶動的物價上漲，沙威瑪的價格也有了不小的改變。依據統計數據公司「Statista」2022 年調查結果顯示，德國許多城市的沙威瑪平均售價，已經漲到 4.5 歐元（約 145 元新臺幣）以上。
提到全球連鎖速食餐飲龍頭，非麥當勞莫屬，而其熱銷的「大麥克」漢堡更是歷久不衰的招牌品項。不同國家麥當勞販售的大麥克屬於同值性商品，也讓《經濟學人》雜誌在 1986 年提出了「大麥克指數」（Big Mac index），來對各國的消費及物價水準做出非正式的概略評估。其他像是「星巴克指數」（Starbucks Index）與「iPhone 指數」（iPhone Index）也是同樣的例子。
這些指數的運作原理大同小異，而作為指標的商品於大部分國家都有一定程度的普遍性。然而，若要將同樣的方法下放至國內，用以比較單一國家城市間的消費與物價水準，則上述指數便不管用。因為這些產品在單一國家內，往往是均一售價。如此一來，找出該國具有代表性與普遍性的商品便是重點，例如德國就發產出了「沙威瑪指數」（Dönerpreisindex）。
因地制宜：美有大麥克指數，德國則有「沙威瑪指數」
提到德國平價美食，沙威瑪（Döner）無疑佔有一席之地。雖然要稱其為「道地德式料理」可能還有討論空間，但此源自於土耳其的平價美食，隨著土耳其成為德國最主要的移民來源國（其次為波蘭與俄羅斯），不僅攻佔了德國的大街小巷，也改變了德國民眾的飲食習慣與餐飲文化。
不僅特斯拉創辦人馬斯克（Elon Musk）稱自己最愛的德國食物是沙威瑪，甚至德國作家賽德（Eberhard Seidel）也於 2022 年出版了《沙威瑪：一段德國與土耳其的文化史》（Döner: Eine türkisch-deutsche Kulturgeschichte）一書，透過沙威瑪來談論兩國之間的互動歷史。
沙威瑪進軍德國大展店，現已開超過 1.8 萬家
和許多料理相同，德國與土耳其的沙威瑪在配料與口味上存在了些許差異，而「德國版」的沙威瑪在 1970 年代於柏林發跡，隨後至 1990 年代逐漸受到學生族群的歡迎，並在德國遍地開花。
如今，德國已經有超過 1.8 萬間沙威瑪店，而每名德國人平均每年會吃掉 16 個沙威瑪。至於所消耗的沙威瑪肉品，全德國每年更是直逼 20 萬公噸。
既然是平價美食，沙威瑪不意外地結合了便宜、好吃、份量大等特點。對此，德國電視台《sonnenklar.TV》於 2017 年根據網路評論，列出了德國各大城市的十大「最佳沙威瑪」售價與排名，並從中得出了結論：「好吃的沙威瑪在柏林平均只賣 3.4 歐元（約 110 元新臺幣），而最昂貴的城市是法蘭克福的 4.7 歐元（約 151 元新臺幣）。」
此外，知名論壇「Reddit 」在 2019 年時，也出現了德國不同城市的沙威瑪售價討論串。從眾多網友的回覆可以發現，儘管不同城市的沙威瑪售價，確實會因當地物價有所不同，但當時的平均售價仍落在 4 歐元（約 129 元新臺幣）上下，與電視台兩年前的調查結果相去不遠。
撐不住了！平民美食沙威瑪也紛紛喊漲
然而，經過了幾年疫情洗禮、基本薪資的調整，以及俄烏戰爭帶動的物價上漲，沙威瑪的價格也有了不小的改變。依據統計數據公司「Statista」今（2022）年的調查結果，德國許多城市的沙威瑪平均售價，已經漲到 4.5 歐元（約 145 元新臺幣）以上。
其中又以漢堡（Hamburg）所販售沙威瑪最為昂貴，1 份就要價 6 歐元（約新臺幣 193 元）。價格大幅上漲，也讓許多德國民眾倍感壓力，網路上也有影片中民眾公開向總理蕭茲（Olaf Scholz）大聲抗議：「現在已經有沙威瑪賣到 8 歐元（約新臺幣 258 元）了，你知道嗎？！」
然而，這波漲價潮還在持續進行中，甚至近期還有法蘭克福的店家，將原先一個已要價 7 歐元的沙威瑪調漲至 10 歐元，引發了軒然大波。雖然有人對此感到憤怒，但也有人對店家調漲價格的決定表達理解。
面對調漲所引發民眾議論紛紛，店家無奈地向媒體表示，礙於這波能源與原物料價格的上漲實在難以承受，甚至肉品價格與過去幾個月相比，已翻了三倍。因此，沙威瑪如果不漲價，就必須使用品質較差的食材。店家甚至直言：「如果現在還買的到 4 歐元或 5 歐元的沙威瑪，那你應該要質疑自己吃下肚的到底是什麼。」
此外更雪上加霜的是，德國 2020 年的薪資成長率還罕見地出現了負成長。這不僅導致民眾的薪資縮水，使民間消費力降至低點，也讓這波薪資負成長潮被媒體稱為「沙威瑪通膨」（Dönerflation）。
不過，這個現象反映了一項數據事實，那就是德國的通貨膨脹率在今年 10 月，達到了過去 1 年來的最高峰。儘管有媒體認為，最糟糕的情況可能已經過去，但平價的沙威瑪如今不再平價，也使得店家的經營與民眾的飲食習慣都面臨了挑戰。
畢竟，沙威瑪如果脫離了它親民的定位，要與價格相近的餐廳競爭，將會是另一項大考驗。
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