短評：美國餐廳協會公布2025年菜單趨勢：永續與在地食材居冠、亞洲料理當紅－小洪的部落格

短評：美國餐廳協會公布2025年菜單趨勢：永續與在地食材居冠

資料來源：美國餐飲協會 (NRA)，《食力》整理製圖（2024年11月）

美國餐廳協會公布2025年菜單趨勢：永續與在地食材居冠、亞洲料理當紅 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611030163

短評：

1.Z世代熱愛挑戰奇妙、辛辣、極端的口味，未來食品產業將產生出「混亂料理」的混搭風菜色，讓餐點新添風味~~大雜燴的意思？

2.當消費者得知可以以優惠的價格買到美味的食物時，就有可能提高回客率~~最有吸引力的兩個字：免費！

小結：「永續」成為排行首要，顯現消費者端行為與業者經營模式深受議題影響改變~~消費者的認知會被媒體議題所影響

延伸閱讀1：韓食市場商機大！個人品牌與餐飲集團該如何兼具韓式道地感又打造獨特性？ https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/576575740

延伸閱讀2：8000家越南餐廳在美國：疫情加速越南餐飲的爆炸性成長，越式三明治成為飲食新寵兒 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/571174868

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美國餐廳協會公布2025年菜單趨勢：永續與在地食材居冠、亞洲料理當紅 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611030163

2024/11/25

你應該要知道的食事

美國餐廳協會（NRA）根據300名餐廳業者調查回饋、消費者行為分析，於美國2024年11月14日公布《2025年菜單趨勢》，提供餐飲業者對於2025年的經營計畫修正、參考方向；值得注意的是，「永續」成為排行首要，顯現消費者端行為與業者經營模式深受議題影響改變。

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