114年(2025)台灣餐飲業趨勢觀察 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577463084
114年(2025)台灣餐飲業趨勢觀察(PPT) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/577488220
把包場變餐飲業新藍海，雞翅小餐廳十個月跑出230場秘密 把包場變餐飲業新藍海，雞翅小餐廳十個月跑出230場秘密 - 商業周刊第1986期 - 商周線上讀
短評：
1.包場講求客製化，每場活動不僅菜色不同，連桌椅擺設都必須大幅更動~~[客製化]是一定要的！
2.能「包場開趴」的地方太少了。除了婚宴會館與飯店，市場幾乎一片空白~~[利基市場]，前提是要有[利]！
3.包場活動是一次性準備完畢，不須頻繁出餐與服務，人力使用反降一成五至兩成~~現在臨時要找人，也不是那麼簡單！
4.包場檔期具有高度集中性，尾牙、春酒旺季時訂單滿檔；淡季一到，卻可能門可羅雀~~各行各業都有旺季跟淡季
小結：包場五花八門：從產品發表會、科技公司尾牙，到幼兒園畢業典禮、宗教靈修，甚至是告別式後的「圓滿桌」，他們都能承接~~只要錢給到位，有甚麼不能接的？
延伸閱讀1：[知識螺旋]與[PDCA管理循環]在[學習地圖]設計中的整合應用：理論對話與實務挑戰(2025) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/578103918
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把包場變餐飲業新藍海，雞翅小餐廳十個月跑出230場秘密 把包場變餐飲業新藍海，雞翅小餐廳十個月跑出230場秘密 - 商業周刊第1986期 - 商周線上讀
撰文者： 韓化宇 2025-12-04
1.餐飲不景氣，GUMGUM雞翅啤酒餐廳不拚翻桌率、改拚「包場率」，4家店10個月承接230場活動，靠客單價翻倍、人力成本下降，逆勢交出同店營業額成長20％的成績。
2.但包場不是簡單租空間，而是高強度的專案管理，這套模式能否成為餐飲業的新成長引擎，仍有待市場驗證。
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餐飲業不景氣，想維持成長，許多人選擇開分店、代理新品牌，或投資購併。
但有些餐廳走上另一條路：不拚翻桌率，而是改拚「包場率」。
被知名國際旅遊網站Big 7 Travel評為「亞洲第二好吃雞翅」的GUMGUM雞翅啤酒餐廳，正是帶頭者之一。
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