小洪的部落格

2021年03月11日  補充
2020年12月10日  補充

延伸閱讀：

2021台灣餐飲業趨勢觀察  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/556792147

2020台灣餐飲業趨勢觀察(PPT)  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/469568243

2019台灣餐飲業發展趨勢解析 https://www.youtube.com/watch?v=P-jf-aM16L8

2019台灣餐飲趨勢觀察  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467426513

創造出可以讓生意興隆的菜單  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/467463494

餐飲業者該有的智慧

01.餐飲三要素：產品、服務、氣氛。餐飲就是拚迴轉率與品牌形象。

02.經營管理就是數據。包含店開、生產、商品、營業、業務與行銷等。

03.損益表：銷貨收入、銷貨成本(直接人工)、銷貨毛利、費用(固定、變動)等。

04.食材(三鮮)、配方表、原價計算、定價、毛利與標準化、品管、生產力之關係。

05.報廢合理控制與在製、下腳處理。報廢含機會損失。

06.餐飲業是心理學、哲學與藝術，也是失敗學，而非單純的經濟學。

07.資訊就是情報、力量、生命，必須做垂直水平資源有效整合並應用、運用與活用。

08.改善是杜絕浪費，並且必須做教育訓練與傳承。

09.最大的競爭不只景氣、對手與自己，而是顧客需求。

10.新策略與市場戰略：4P與4C、新舊產品與新舊市場。

11.E化通路與外帶、外賣、外送、外燴。

12.節慶節令與婚喪喜慶市場之開發。

13.個人生涯規劃與建立短中長期人生目標。

14.門市(內、外場)基礎管理之落實。

15.創作、研發與賺錢的菜單。

課程推廣：勞動部全額補助-台灣青年餐飲零售業國際行銷人才養成班  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/544698904

疫情後勢未明，展望明年的就業機會只會更悲觀。

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對於計畫若有任何疑問，可在下方留言，或電話洽詢。

勞動部[超前部署]針對青年(15~29)推出產業新尖兵計畫。

活動網址連結如後( 產業新尖兵試辦計畫網 taiwanjobs.gov.tw )

更多說明，詳見下列連結 https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/544698904