2022 台灣餐飲業趨勢觀察 https://youtu.be/ZzEUCSte7As
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疫情燒拚自救 餐飲業祭外送、宅配美食
短評：
1.疫情不斷升溫，外帶、外送和宅配美食，再度成為餐飲業的自救關鍵~~沒辦法！要疫苗，沒疫苗；要快篩，沒快篩
2.外帶已成為餐飲業重要戰場~~沒辦法！大家都怕
小結：這回疫情再起，餐飲業緊急應變，研發疫情期間，特有的宅配美食，和外帶外送料理，要繼續撐下去~~撐不下去的話，就是，關門大吉了
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疫情燒拚自救 餐飲業祭外送、宅配美食
曹維升 2022年4月26日 週二
因應本土疫情不斷升溫，外帶、外送和宅配美食，再度成為餐飲業的自救關鍵，而且很多餐廳都說，有了去年的經驗，今年更快啟動線上訂餐和外送服務。，而去年外帶、外送，以大份量餐點為主，不過今年則是針對居家隔離者增加，主打「個人獨享餐」。
麵條快煮3分鐘，加入紅燒湯頭和滿滿牛腩條，星級酒店的主廚招牌牛肉麵，民眾不用內用群聚，就能外帶回家享用，近期確診人數激增，外帶量也明顯增加。
酒店公關部協理蔡惠茹：「去年我們已經有過類似的這個經驗，電商平台我們也持續的在經營，甚至我們把它當實體餐廳，或者我們另外一個獨立餐廳來做，上一個月它的業績就已經破百萬元，占到餐飲的總業績大概有1成以上。」
外帶已成為餐飲業重要戰場，今年以來，業者更匯集8間餐廳，整合雲端廚房，線上訂購就能宅配到家，跨區域、跨時段供餐。
另一頭連鎖火鍋店，下午離峰時間，工作人員一人煮兩鍋，和以往兩人以上內用不同，外帶大多都是，以個人享用包裝為主。火鍋集團品牌公關Vina：「即便他是居家隔離的狀態也可以點，它的販售狀況一天就可以破百份，後續有很多民眾在問，所以我們可以上看到2百份左右。」
主打四川風味的餐館，現在不能內用，只做自製滷味等真空料理包，一天營業額突破3萬元，居然是以往的五倍，撐過去年三級警戒，這回疫情再起，餐飲業緊急應變，研發疫情期間，特有的宅配美食，和外帶外送料理，要繼續撐下去。
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