短評:烏龍麵外帶搖搖杯大變革!丸龜製麵推出日本第一間「烏冬麵

烏龍麵外帶搖搖杯大變革!丸龜製麵推出日本第一間「烏冬麵得來速」  https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616863860

短評:
1.拿著杯子直接搖一搖、混合杯內麵體和佐料的動作,不但解決了用筷子攪拌的麻煩,更是讓用餐體驗煥然一新,對小朋友和青少年來說更是一種銷售魅力~~新鮮感過了之後,還剩下甚麼?
2.烏冬麵畢竟不是漢堡或三角飯糰可以單手食用,消費者得找一個安全的停車處,才能用筷子大快朵頤~~吃麵,還是要用筷子的!
小結:除了求便利,近年民眾受到COVID-19疫情影響後,車內消費成了日趨普遍的習慣~~跟疫情共存之後,[車內消費]的習慣,還能持續?
延伸閱讀1:經過疫情洗禮的餐飲業 創新不只為了求生、更要植入DNA  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/572487968
延伸閱讀2:餐飲業者該有的智慧  https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/466999115
短評:烏龍麵外帶搖搖杯大變革!丸龜製麵推出日本第一間「烏冬麵
「丸亀烏冬搖搖杯」適用於車內的杯架,單獨駕車出門時可以避免打翻。(圖片來源:日本經濟新聞)
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烏龍麵外帶搖搖杯大變革!丸龜製麵推出日本第一間「烏冬麵得來速」
蘇楓雅  2023/09/12
你應該要知道的食事
受到新冠肺炎疫情影響,民眾逐漸養成在車內或餐廳外用餐的消費模式。2023年6月丸龜製麵在日本群馬縣澀川市開通第一條「烏冬麵得來速」,結合夏日主打的「丸亀烏冬搖搖杯」,推翻過去一大碗公的烏龍麵形象,讓消費者可以拿著杯裝麵的杯子直接搖一搖、混合杯內麵體和佐料,省去筷子攪拌拉麵的動作,以克服車內湯汁外灑的問題。
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標榜快速、經濟又美味的日本超人氣烏冬麵連鎖店「丸亀製麵」,全國店鋪逾800間,2023年6月於群馬縣澀川市開通業界第一條「烏冬麵得來速」,看板上利用乘載「丸亀烏冬便當」的巨型汽車,隆重宣傳這是得來速專門店。與飯類便當不同,烏冬麵含有醬汁或湯底,包裝設計必須別出心裁,才能在過程中做到湯汁不灑、麵條不爛、服務不拖的品質。來看看「丸亀製麵」怎麼在日本扮演開路先鋒。
在車上享用杯裝拉麵!現點現做烹調過程透明
群馬縣縣民的駕照持率為全國第二,具有「得來速天國」之稱,如此優秀的環境條件,自然成為出擊得來速第一棒的好地點。
得來速的設計與漢堡連鎖店的大致相同,消費者利用菜單顯示牌前的麥克風進行點餐,接著前進至結帳窗口。別有巧思的是,為避開常見的無聊等候時間,店鋪的部分牆面改裝成透明玻璃,讓人看得見廚房內的烹調過程。與其他分店相同,得來速的訂單也是現點現做,後者反而有機會見識到流理台前,店員完成訂單的模樣,達到港式點心餐廳將手工捏製作業移至最前面,藉由透明化的「專業手藝演出」吸引食客目光的加分效果。
至於包裝,則結合今夏主打的「丸亀烏冬搖搖杯」來克服湯汁外灑的問題;其中防搖晃傾倒的外賣杯托當然是必備。不過,烏冬麵畢竟不是漢堡或三角飯糰可以單手食用,消費者得找一個安全的停車處,才能用筷子大快朵頤。據日本媒體的報導,取餐約30分鐘後食用,麵條仍然新鮮、Q彈有嚼勁,與店內供應的品質無異;而店家建議的「賞味期限」是2小時。
創意包裝吸引食客目光 趣味與美味兼具
「丸亀製麵得來速」是2021年開始構思的計畫,核心理念在於將外出用餐打造成人們熟悉的休閒活動,讓顧客更輕鬆隨意地享用烏冬麵,掙脫過去鋪滿配菜一大碗公的形象,替換上現代元素,融入「情感外賣」的表演部分,為民眾帶來樂趣和興奮感。
得來速是一條車河,為了在抵達停車目的地前,讓小孩子能在車上開始享用,菜單上新增方便拿取的一口零食:天婦羅式的「薯條」、「海苔炸竹輪」、「雞塊」;另外還有用大人小孩都愛的玉米濃湯和炸雞特製的2種冷烏冬搖搖杯。
話說2023年5月新上市的「丸亀烏冬搖搖杯」可是人氣熱賣商品,用透明的手搖杯裝盛醬汁、烏冬、佐料、配菜,一層層的堆疊不僅是嶄新的視覺呈現,食用前搖一搖更是添加了前所未見的趣味性,成功翻轉了丸亀製麵、甚至業界的形象而大受歡迎。符合握感的搖搖杯,也適用於車內的杯架,單獨駕車出門時可以避免打翻的問題;拿著杯子直接搖一搖、混合杯內麵體和佐料的動作,不但解決了用筷子攪拌的麻煩,更是讓用餐體驗煥然一新,對小朋友和青少年來說更是一種銷售魅力。
不只日本有拉麵得來速 美國澳洲也有類似服務
雖然「丸亀製麵得來速」號稱日本烏冬業界首創,但美國西岸則在2017年就出現了類似的服務:「新撰組拉麵」之洛杉磯托倫斯市分店Shin-Sen-Gumi 2GO。1992年,以燒鳥店於洛杉磯加迪納市創業的新撰組集團,其拉麵品牌主打博多豚骨拉麵;2017年推出全美首家拉麵得來速!早上7點可以吃到火腿蛋米漢堡,中午在車內吃飯糰或便當簡單解決午餐,或晚上9點來一碗拉麵當宵夜,「新撰組拉麵」都幫顧客想好了,不禁令人聯想到速食店的便利套餐。以加州為發展基地的新撰組集團,難道為迎合美國本土熟悉的快餐文化,在餐廳經營模式外加開「速食化拉麵」這條獲利快速道?不過若回歸拉麵的起點,它原本就是庶民「快速、便宜」飽足一餐的食物。
以汽車為主要交通工具的澳洲,2022年也出現了第一家拉麵得來速,而且地點出乎意外:附設於加油站。昆士蘭州乒帕瑪區(Pimpama)的這家Ampol加油站,位處往來黃金海岸和州立首都布里斯本之間,一個四通八達的十字路口上。其合作的對象是2000年創立於日本福岡的「暖暮拉麵」,核心商品是濃郁的豚骨拉麵;目前全球共有35家分店,2000年榮獲福岡電視台舉辦的「九州拉麵總選手賽」第1名,為握有自家杯麵商品的跨海實力派。
相較於其他地方,前往昆士蘭州工作和居住的日本人口比例高,日食文化自然就跟著快速發酵。不過近5年這股拉麵炫風也往南急吹,連鎖品牌爭相拓點:從福岡40年歷史的「一康流」、豚骨拉麵專門店「博多一幸舍」之國際品牌「博多元助」,到熊本的50年老字號「味千」、拉麵大王河原成美所創的「一風堂」等,符合南邊寒冷氣候的香濃拉麵,與在地人距離愈來愈近。儘管如此,目前仍未見拉麵得來速的跡象⋯⋯。
迎合疫後便利餐飲需求 麵食速食化成趨勢
你在何種情況下會使用得來速呢?無論是日本、美國、還是澳洲的做法,皆有把麵食速食化的傾向。許多人對得來速的第一印象可能來自麥當勞,但事實上,這種服務起源於1930年美國大興銀行(Grand National Bank)所開設的存款窗口車道;換句話說,這種消費行為在各個社會延續了近百年。除了求便利,近年民眾受到COVID-19疫情影響後,車內消費成了日趨普遍的習慣。如今加上通膨,傾向於餐廳外用餐的消費群逐漸增多,認為在居家後院或公園裡享用外帶餐點更划算。何況有人說:在室外看風景吃拉麵最美味!下次外出時,用得來速帶上一碗麵如何?
短評:烏龍麵外帶搖搖杯大變革!丸龜製麵推出日本第一間「烏冬麵
日本丸龜製麵得來速菜單上新增方便拿取的一口零食:天婦羅式的薯條、海苔炸竹輪、雞塊;另外還有用大人小孩都愛的玉米濃湯和炸雞特製的2種冷烏冬搖搖杯。(圖片來源:ORICON NEWS官方推特)
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