台中連鎖加盟創業大展今登場，十九甲雞排因應餐飲缺工，新推出「舒肥雞」販賣機。記者趙容萱／攝影
來塊AI智能雞排！餐飲業缺工 機械手臂現炸24小時供應 https://udn.com/news/story/7269/7941202
短評：
1.缺工一直是餐飲業最大隱憂，讓很多業者紛紛走向智能化設備~~缺工，就做小一點。別亂花錢！好好活著，比較重要
目前分類：媒體報導 (1698)
- May 05 Sun 2024 06:00
短評：來塊AI智能雞排！餐飲業缺工 機械手臂現炸24小時供應
- May 04 Sat 2024 06:00
- 短評：疫後汰弱存強 全台連鎖店店數達12萬2610店
台灣連鎖店普查最新統計結果顯示，台灣2023全年連鎖品牌總部家數約2984家；連鎖店總店數約12萬2610店。（記者楊雅民攝）
疫後汰弱存強 全台連鎖店店數達12萬2610店 https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/4652817
短評：
1.各業態中，餐飲服務品牌數成長最多~~疫後需求帶動餐飲發展動能
- May 03 Fri 2024 06:00
- 短評：珍珠奶茶熱潮急退！ 春水堂靠1招重新席捲日本市場
▲春水堂在日本積極推廣茶品，除了內用客外，也要靠得來速吸客。(示意圖／取自春水堂臉書)
珍珠奶茶熱潮急退！ 春水堂靠1招重新席捲日本市場 https://www.ettoday.net/news/20240424/2725487.htm
短評：
1.在珍珠奶茶風潮最熱的2018、2019年，約70％來店客都會買珍珠奶茶，但到了2023年12月，此一數字已降到不到40％~~數字，會說話
- May 02 Thu 2024 06:00
- 短評：日賣100碗賺不到錢！麵店老闆歎「全拿去繳房租」：好像在替房東打工
日賣100碗賺不到錢！麵店老闆歎「全拿去繳房租」：好像在替房東打工
短評：
1.房租成本佔營業額的30%-40%，開店半年的收入基本上都給了房東~~租金成本這麼高，還能有賺頭？這只能靠賺[黑心錢]了
2.雖然餐飲業有所復甦，但是租屋市場的復甦要比餐飲快得多~~房東的鼻子，對錢的味道，最靈敏了！
- May 01 Wed 2024 06:00
- 短評：多家米其林餐廳稽查不合格 衛生講習數竟比營業登記數少
北市衛生局長陳彥元赴北市議會警政衛生部門備詢。記者鍾維軒／攝影
多家米其林餐廳稽查不合格 衛生講習數竟比營業登記數少 https://udn.com/news/story/7323/7931031
短評：
1.至於為何參與衛生講習的人數低於餐飲業營業登記數量，陳彥元與食品藥物管理科長林冠蓁並未回應~~這是[不能說的秘密]？！
- Apr 30 Tue 2024 06:00
- 短評：食安連環爆，王品、八方雲集都失守！餐飲業多品牌策略出了什麼問題？
食安連環爆，王品、八方雲集都失守！餐飲業多品牌策略出了什麼問題？ https://www.managertoday.com.tw/columns/view/68461
短評：
1.開發不同口味與價位的餐廳品牌，可以滿足顧客潛在的各種需求~~消費者，喜新厭舊啊！
2.為符合消費者喜歡嚐鮮的喜好，業者也就一窩蜂的跟隨潮流，開發流行時尚的餐飲品牌~~現在最流行的是[酸菜魚]
- Apr 29 Mon 2024 06:00
- 短評：台灣城市美食節慶如何更上一樓？運用餐飲行銷城市品牌有哪些作法？
台灣城市美食節慶如何更上一樓？運用餐飲行銷城市品牌有哪些作法？ https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739925656
短評：
1.地方以食物為主題舉辦節慶活動 創觀光效益提高買氣~~吃喝。玩樂
2.節慶飲食主題難聚焦 當地居民參與也是成功要素~~有錢能使鬼推磨
- Apr 28 Sun 2024 06:00
- 短評：餐飲業嚴重缺工！ 藏「衛生安全訓練不足」隱憂
餐飲業嚴重缺工！ 藏「衛生安全訓練不足」隱憂
短評：
1.人力銀行認為，缺工問題各行各業都有，主因還是部分餐飲業拓店速度太快~~老闆還覺得開店速度太慢了呢！
2.備料、處理、擺盤，餐廳出菜廚房內宛如戰場，每個環節都需要人力，稍有差錯就有可能導致食安問題~~先出菜，其他的，以後再說
- Apr 27 Sat 2024 06:00
- 短評：日本換新紙鈔害慘拉麵店 業者嘆「得花20萬換點餐機」賺半年多才回本
日本換新紙鈔害慘拉麵店 業者嘆「得花20萬換點餐機」賺半年多才回本 https://udn.com/news/story/6812/7906894
短評：
1.想要維持利潤已經不容易了，如今被迫又要投資新機器，可謂是雪上加霜~~任何政策都不可能讓所有人都滿意
2.和疫情前相比，現在一碗拉麵的成本是以前的1.5倍。雖然他很想盡可能不要漲價，但現實狀況越來越嚴峻~~不是漲價，就是關店
- Apr 26 Fri 2024 06:00
- 短評：大陸一季度46萬家餐飲店消失 同比增232%
中國餐館工人在準備完蔬菜之後閱讀他們的手機。（Greg Baker/AFP）
大陸一季度46萬家餐飲店消失 同比增232% https://hk.epochtimes.com/news/2024-04-21/12507524
短評：
1.沒能找到突破口『殺』出重圍的餐飲人、餐飲小白們，只能被殘酷的現實拋下~~不是[向上提升]，就是[向下沉淪]
- Apr 25 Thu 2024 06:00
- 短評：連摩斯漢堡也開起唱片公司、辦選秀？背後藏日本破千萬人才危機
日本摩斯漢堡。圖／取自摩斯漢堡官網
連摩斯漢堡也開起唱片公司、辦選秀？背後藏日本破千萬人才危機 https://udn.com/news/story/6811/7913757
短評：
1.摩斯漢堡開唱片公司，無非是為了想把年輕員工的心留住~~沒有員工，再怎麼專注本業，門市也只會越來越少
- Apr 24 Wed 2024 06:00
- 短評：吃不消！升息半碼、漲電價 餐飲業快炸鍋
吃不消！升息半碼、漲電價 餐飲業快炸鍋 https://news.tvbs.com.tw/life/2460210
短評：
1.在房東來講他會有成本的壓力，所以相對會轉嫁到我們租客身上~~鐵鎚釘釘子，釘子釘木板
2.用電量越多它的級距就會越高，我們相對要付出的費用就會越高~~電費漲價就算了，還會缺電
- Apr 23 Tue 2024 06:00
- 短評：紐約餐廳為降成本出新招 收銀工作外包至菲律賓
位於王后區長島市的餐廳Sansan Ramen。（黃小堂／大紀元）
紐約餐廳為降成本出新招 收銀工作外包至菲律賓 https://www.epochtimes.com/b5/24/4/13/n14224767.htm
短評：
1.紐約市的最低時薪為16美元，而東南亞部分地區的時薪僅為約3.75美元~~能用便宜的，幹嘛要用貴的？！還真的有耶！例如我們的[台電]
- Apr 22 Mon 2024 06:00
- 短評：豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域
豆府併購樂麵屋 跨入日式餐飲領域 https://udn.com/news/story/7241/7889951
短評：
1.將以股份交換加上現金購買之方式，取得太魯閣國際公司、知名日系拉麵品牌「樂麵屋」百分之百股權~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
2.樂麵屋是引領台灣日式拉麵熱潮之先驅者，2006年成立首家店~~樂麵屋其實已經沒那麼好吃了！
- Apr 21 Sun 2024 06:00
- 短評：3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？
3個餐飲門外漢只花5年、打造10億元「刁民酸菜魚王國」！滿街都是酸菜魚，會是下個葡式蛋塔？ https://www.businesstoday.com.tw/article/category/183016/post/202404020008/
短評：
1.若可靠外帶、冷凍料理包，將用餐場域擴及到消費者家中，就有機會在增加營收的同時，也拓展知名度~~只要口袋夠深，想怎麼幹都可以！
2.蛋塔不能當正餐，但酸菜魚可以~~總不能餐餐吃酸菜魚吧！
- Apr 20 Sat 2024 06:00
- 短評：韓國自助泡麵店划算？他吃「1碗90元能加料」 網揭隱憂：不敢吃
韓國自助泡麵店划算？他吃「1碗90元能加料」 網揭隱憂：不敢吃 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240407003624-260405?chdtv
短評：
1.超商屌打，花一樣的錢，隨處可見的小7、全家更好~~全家，就是你家！
2.每一小時都會巡一次，然後在站點的時候，都會強制性，在現場做應變~~在小7，隨時有人可以幫你
- Apr 19 Fri 2024 06:46
- 短評：斥資7千萬裝潢！台中溫體牛火鍋名店熄燈 專家揭關鍵
斥資7千萬裝潢！台中溫體牛火鍋名店熄燈 專家揭關鍵 https://news.housefun.com.tw/news/article/483151418986.html
短評：
1.6年前斥資7千萬元的裝潢費也泡湯~~既然簽約六年，折舊期應該也就是抓六年。老闆也不是傻瓜！
2.屬中高檔次餐廳，難短時間提升翻桌率，只好黯然收場~~沒辦法提高翻桌率，只好翻臉
- Apr 18 Thu 2024 06:00
- 短評：食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守
食物中毒連環爆！明明大缺工還能狂展店？為何王品、藏壽司都接連失守 https://www.businessweekly.com.tw/focus/blog/3015298
短評：
1.不論是政府法規、或是公司的內規，對食安可以說是層層把關~~表格、手冊一定有，至於有沒有照規定做？那是另一回事
2.雖然餐飲業進入門檻低，但餐廳廚房其實是一個需要高度管控，並嚴格遵守標準作業流程（SOP）的生產空間~~這次是因為出人命，否則才不會鬧這麼大
- Apr 17 Wed 2024 06:00
- 短評：食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守
食品中毒連環爆！食安問題碰上大缺工，解析寶林、王品案為何層層失守 https://www.cw.com.tw/article/5129994
短評：
1.氣候濕熱，適合微生物生長，台灣外食人口多，再加上寶林茶室案件致死後，可能引起民眾恐慌，導致通報率提升~~以前應該也有，可能只是因為沒出人命而已
2.餐飲業若針對食品處理、保存做更明確控管，遵循TCS（時間／溫度控制安全食品）食材管理指引，「完全不可能有生長和產生致命毒素的機會，」~~完全照規矩做的店，應該已經倒了！
- Apr 16 Tue 2024 06:00
- 短評：一碗粿仔條掀起的食安危機 能給１兆元餐飲業市場什麼啟示？
《鋒燦傳媒》首先獨家報導，兩人到遠百信義寶林茶室吃了炒粿條後雙雙感到身體不適，其中一人不幸過世。（圖／記者盧逸峰攝）
一碗粿仔條掀起的食安危機 能給１兆元餐飲業市場什麼啟示？
短評：
1.在前幾名個案通報時，中央、地方政府到醫院端都坦言案例十分罕見~~以前沒有聽過，當然是罕見！
