加哥地區的餐館跟全美各地趨勢一致，很多都面臨廚房找不到足夠人手問題。(特派員黃惠玲／攝影)
逾8成芝城餐館缺人手 廚師尤其難找 也難留人 https://www.worldjournal.com/wj/story/121275/7749970
短評：
1.簡化菜單、採用技術是餐館希望應對成本上漲的方法~~彎得過拓海，彎不過填海
- Feb 11 Sun 2024 06:00
短評：逾8成芝城餐館缺人手 廚師尤其難找 也難留人
- Feb 10 Sat 2024 06:00
- 短評：「24H無人拉麵」免費配菜 3天浪費6kg 老闆：心疼
「24H無人拉麵」免費配菜 3天浪費6kg 老闆：心疼
短評：
1.試營運才3天就有多達6公斤的廚餘，大多都是免費的泡菜、高麗菜等食材~~廚餘很多！所以，難吃？！
2.種類很多可以選，但可能人多時候會比較擠一點~~應該再過陣子就不擠了
- Feb 09 Fri 2024 06:00
- 短評：日本餐飲業在亞洲滲透
注:合計店舖數除了上述5家之外，還有泉膳控股、FOOD&LIFE COMPANIES、元氣壽司、壹番屋、東利多控股（TORIDOLL Holdings）。部分為推算
日本餐飲業在亞洲滲透 https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/54661-2024-02-02-05-00-22.html
短評：
1.有些日本餐飲企業的海外營業收入比例超過4成~~人口越來越少，光靠內需的結局，不用想也知道
- Feb 08 Thu 2024 06:00
- 短評：人力荒！3家拉麵接連倒 老闆嘆：員工2個月就走
人力荒！3家拉麵接連倒 老闆嘆：員工2個月就走
短評：
1.員工難找，很多做不到3個月，縱使祭出獎金分紅也沒用~~錢沒給到位，心委屈了
2.有連鎖台式拉麵，才創立一年，分店就一家一家開~~加盟，花的都是加盟主自己的錢
- Feb 07 Wed 2024 11:54
- 113年(2024)台灣餐飲業趨勢觀察
113年(2024)台灣餐飲業趨勢觀察(PPT) https://sandavid1123.pixnet.net/blog/post/576240828
113年(2024)台灣餐飲業趨勢觀察 https://youtu.be/r_gcSc-VXq4
- Feb 07 Wed 2024 06:00
- 短評：365天都客滿，幹嘛拚轉型？揭漢來美食營收創新高秘密
365天都客滿，幹嘛拚轉型？揭漢來美食營收創新高秘密
短評：
1.營收雖然繼續成長，但毛利率仍持續下探，這拉響了經營團隊心中的警報~~好的經營者要對數字要很敏感
2.王品開設新品牌的策略是「高度貼近市場」，亦即市場喜歡什麼菜系，它就賣什麼~~意思是指王品只會[跟風]？！
- Feb 06 Tue 2024 06:00
- 短評：被吃垮？高雄燒烤吃到飽「韓八」 虧損上億宣布歇業
負責人表示，疫情時期虧損超過1億元，客人吃肉量從平均1人吃0.9公斤肉，到現在吃到1.4公斤。（翻攝自韓八韓日燒肉鍋物臉書）
被吃垮？高雄燒烤吃到飽「韓八」 虧損上億宣布歇業
短評：
1.月租80萬的350坪~~能力越強，責任越大！坪數越大，租金越高
- Feb 05 Mon 2024 06:00
- 短評：統一肉燥麵55元接受嗎？韓國「無人拉麵店」大流行 全台6品牌一次看
統一肉燥麵55元接受嗎？韓國「無人拉麵店」大流行 全台6品牌一次看 https://udn.com/news/story/7270/7723628
短評：
1.如果還是大學生，他深夜真的會騎車去吃~~就算是大學生，也只是嘗鮮而已！
2.統一肉燥麵不加料要55元，各位能接受嗎~~是盤子？是韭菜？都一樣是被宰！
- Feb 04 Sun 2024 06:00
- 短評：40年老品牌怎麼玩出新意？麥當勞從數位、美食、服務提供客戶有感商品與服務
40年老品牌怎麼玩出新意？麥當勞從數位、美食、服務提供客戶有感商品與服務 https://www.businessweekly.com.tw/business/indep/1004151
短評：
1.講到速食，每個人的第一聯想品牌幾乎都是「麥當勞」~~大家都被制約了
2.對消費者來說，『體驗』最重要~~爽不爽，很重要！
- Feb 03 Sat 2024 06:00
- 短評：連鎖餐飲集團 大戰西門町
連鎖餐飲集團 大戰西門町 https://www.ctee.com.tw/news/20240120700145-439901
短評：
1.以多品牌、多業態搶進西門町插旗設點，主要看好當地人流大、國際客多，帶來高迴轉率(翻桌率)推升業績~~人進來，(房東)發大財！
2.西門町捷運站2023年11月累計出站達202萬人次，年增23.6％~~人潮即錢潮啊！
