包裝食品必須標示反式脂肪含量－小洪的部落格

台灣目前規定包裝食品必須標示反式脂肪含量，每100公克(或毫升)食品內，反式脂肪超過0.3公克，就必須標示；若每100公克(或毫升)食品內總脂肪不超過1公克，或每100公克(或毫升)食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克，可標示0

在選擇各類包裝食品時可注意成分標示，凡成分中有

1.氫化植物油、2.氫化棕櫚油、3.半氫化植物油、4.人造奶油、5.人工奶油、6.人造植物奶油、7.植物乳化油、8.植物酥油，或標示有9.反型脂肪、10.轉化脂肪等名稱者，即表示有反式脂肪

另外像炸雞、炸薯條、鹹酥雞、甜甜圈、多層的、酥脆的糕餅或部分西點麵包，也有較大的機會含有反式脂肪

各種油脂特性

油脂種類	特性	發煙點(耐熱點)	適合烹調方式	健康危害
動物性油脂：豬油、牛油、奶油、雞油。植物性油脂：棕櫚油、椰子油	飽和脂肪酸較高、室溫下呈固態	高	涼拌、煎、炒煮。可高溫油炸	攝取過多易有心血管疾病
植物性油脂：大豆油、沙拉油、橄欖油、玉米油、葵花油、芥花油、葡萄籽油、苦茶油	不飽和脂肪酸較高、室溫下呈液態	低	涼拌、煎、炒、煮。不建議高溫油炸	若拿來高溫烹調易產生自由基，與老化、癌症有關
氫化過的植物油	飽和脂肪酸高、且含有反式脂肪、呈半固態	高	可高溫油炸	人體難代謝、攝取過多易有心血管疾病、失智症等疾病